影响肉牛产肉性能的因素有哪些？

优良品种
　　因为优良肉用牛生长速度快、饲料报酬高，伴随着肉品质量好。根据我县及周边地区实际，饲养的杂交肉牛品种主要是鲁西黄牛与利木赞、西门塔尔、夏洛来等国外肉用品种的杂交牛。
　　自繁自养
　　目前市场上购买一头6月龄的肉用犊牛价值达1500-1800元，若自己繁育，饲养一头犊牛仅需500-600元，此项可节约饲养费用1000余元。
　　广开饲料来源降成本
　　养牛成本中饲料费用约占70%，在目前市场经济条件下，从事动物养殖的暴利时代已一去不复返，全国均属于微利经营，因此，首先应充分利用自产农副产品优势，尽量就地取材，并实施科学的加工与调配，以提高饲料的适口性及饲料报酬。其次，应种植优质牧草，搞好秸秆的青贮与氨化，以最大限度地减少饲料费用，合理搭配精粗饲料，提高经济效益。
　　科学养殖缩短饲养期
　　营养物质的供应是否符合肉牛生长的需求，直接关系到饲料报酬和增重速度，关系到牛只健康。根据牛生长发育的不同生理阶段的营养需要，全程实施全价配合饲料，适时出栏。否则，牛发育成熟到一定阶段后，养殖投入与产出效益不呈现正比例关系因而影响经济效益。
　　牛病的防疫与治疗
　　首先应掌握牛病的免疫程序适时防疫。否则，一旦发生疫病，将损失惨重，如出现一类疫病，其后果将不堪设想。其次，发现普通疾病，应及时请兽医诊治，以减少用药支出。
　　掌握市场促规模
　　饲养前要通过各种渠道搞好市场行情调查预测。获取养殖主动权，以此为基础，大力发展专业村及规模饲养场，以显示专业化养殖技术、信息、销路等综合优势。有条件的饲养场(户)可以自宰直销，增加附加值，进一步拓宽销售渠道。否则，分散饲养，基地不能形成规模，对外地客商吸引力小，可造成牛出栏迟而滞销，明显降低养殖收入。
　　认清问题促发展
　　由于国内巨大并且高度地方化了的大众市场需求，一般愿意购买低价的产品，结果是低价的产品主宰着肉牛业生产、加工和销售。这对肉牛养殖企业来说，饲养成本远高于农民饲养，很难形成效益，即使达到肉质的一致性，也很难卖出好的价格。据调查，山东省有的企业经营的规模肉牛育肥场因效益不佳而停止饲养。只有农民小规模分散饲养才具有极强的生命力(工资、部分饲料、水电费等都不计入饲养成本)。