籼稻和粳稻是亚洲栽培的两个亚种，两者在形态特征、生理功能以及栽培特点上均有很大区别。籼稻是由野生稻演变来的，而粳稻是由籼稻在人们不断向高纬度、高海拔地区引种的过程中不断演变和人工选育而来的。因此说籼稻是基本型，粳稻是变异型。
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