紫甘薯与普通甘薯的区别？

紫甘薯（英文名：Purple sweet potato，日本名：紫のサツマイモ），是指薯肉颜色为紫色的甘薯。由于富含花青素等一类对人体营养的保健物质而紫甘薯丰产状在近年被认定为特用品种。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20—180mg/100克。有较高的食用和药用价值，是一种纯天然的保健食品.鲜薯出干率18-30%左右，茎并不一定是紫色，叶柄、叶脉也不一定是紫色，但薯肉一定是紫色，多数品种叶片肥厚，生长势较强，种薯萌芽力强，种苗成活率高。