芽苗菜有哪些种类

芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。

　依照芽苗菜的定义，根据芽苗类蔬菜产品形成所利用营养的不同来源，可将芽苗类蔬菜分为种芽菜和体芽菜两类。前者指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗（多数为子叶展开或真叶“露心”），如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆芽以及香椿、豌豆、萝卜、黄芥、荞麦、苜蓿芽苗等；后者多指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。如由肉质直根在遮光条件下培育成的芽球菊苣；由根茎培育成的姜芽，由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑等。

根据芽苗类蔬菜产品形成所利用营养的不同来源，可将芽苗类蔬菜分为种芽菜和体芽菜两类。前者指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗（多数为子叶展开或真叶“露心”），如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆芽以及香椿、豌豆、萝卜、黄芥、荞麦、苜蓿芽苗等；后者多指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。如由肉质直根在遮光条件下培育成的芽球菊苣；由根茎培育成的姜芽，由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑等。

种类繁多，主要是利用种子的养分进行培育，比如：香椿、豌豆、萝卜、黄芥、荞麦、苜蓿等均可生产芽苗菜。

芽苗菜种类有黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽。
红豆芽、黑豆芽、红小豆芽、豌豆苗、花生芽、萝卜苗、苜蓿芽、小扁豆芽。
芥蓝芽、芥菜芽、白菜芽、香芹菜、独行菜芽、蕹菜芽、落葵芽。荞麦芽、芝麻芽、胡麻芽。
马兰头、菊花脑、佛手瓜尖、辣椒尖。

香椿芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、龙须豆芽苗菜。
蒜苗、蒜黄、姜黄、韭黄。
枸杞头芽苗、花椒芽苗、芦笋芽苗、蒌蒿芽、蒲公英、小油菜。
小葱、甘薯、野菊花、胡萝卜体芽菜。
白菜芽球、苦苣芽球、菊花脑芽球。
茴香芽、木耳菜、双维藤苗。
芸松、松柳苗、南瓜苗、鸡冠花苗等等。

常见的黄豆芽绿豆芽豌豆苗还有香椿芽、枸杞头等

芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种