矿物油又名白油、石蜡油、液体石蜡，是以物理蒸馏方法从石油中提炼出的液态烃类混合物。常用的有工业级矿物油、化妆品级矿物油、医用级矿物油、食品级矿物油等。不同类别的矿物油在用途上也有所不同。
对大米进行抛光处理是采用物理摩擦方式去除米粒表层的糠粉，适度抛光能使米粒表面清洁光亮，商品价值得到提高，是清洁米加工的关键工序之一。有些不法厂商在抛光时不仅添加水，而且非法添加矿物油等工业成分。添加了矿物油等成分的大米不能食用，里面含多种有毒有害物质，一旦食用，轻则危害身体健康，重则危及生命。
添加矿物油抛光的大米就变成了“毒大米”。不能食用
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