蔬菜作物的需水特点是什么？

（1）不同种类、不同品种的蔬菜其需水量不同 不同种类的蔬菜，或同一种类蔬菜的不同品种，其根系发育和茎叶生长程度、生育期的长短、产量水平和耐干旱能力大小等不同，显然它们的需水量也是不同的。一般生育期长、叶面面积大、生长发育快、根系发达的蔬菜，需水量也大。蔬菜单株总蒸腾量可以使几升至150升。
根据需水或消耗水的特征，可以将我国栽培的蔬菜分为5类。
一是消耗水量大，但是对水分的吸收能力弱的蔬菜，如甘蓝类、白菜类、芥菜类及大多数叶菜类蔬菜，还有黄瓜和司机萝卜等。
二是消耗水量大，吸收水分能力较强的耐（抗）旱蔬菜，如西瓜、甜瓜和南瓜等。
三是消耗水量少，根系吸收能力也弱的蔬菜，如葱、蒜和芦笋等。
四是水分消耗量和吸收水分能力都属于中等的蔬菜，如茄果类、豆类和根菜类等蔬菜。
五是消耗水量大，但是根系吸收水分的能力很弱的蔬菜，如藕、菱、茭白和荸荠等各种水生蔬菜。
（2）同一种蔬菜不同生育期需水量不同 主要与蔬菜的涨势有关。一般苗期需水量少，进入旺盛生长期，随着叶面面积增大而进入需水高峰期，到成熟期或衰老期需水量又有所下降。
（3）不同蔬菜的水分临界期不同 如上所述，蔬菜整个生育期都离不开水分，但是在不同的生长发育时期，对水分亏缺的反应或敏感程度并不相同。蔬菜缺水对生理代谢和产量影响最大和蔬菜对水分亏缺反应最敏感的时期，称为需水临界期或需水敏感期。如大白菜和结球甘蓝是结球期，绿叶菜是旺盛生长期，茄果类蔬菜是从坐果到果实收获的时期，瓜类蔬菜是从开花到收获，根菜类蔬菜是从破肚后直根迅速膨大期，豆类蔬菜是荚果坐住以后，马铃薯等块根类蔬菜多在开花到块茎形成期，洋葱和大蒜是从鳞茎开始膨大到到收获的时期。
（4）栽培区自然条件不同蔬菜需水量不同 一般气温高，日照强、空气干燥、风速大的地区，蔬菜叶面蒸腾和土壤蒸发也比较大，相应的蔬菜需水量也多；相反，需要的少。土壤地质、土壤团粒结构 等土壤状况，也是影响蔬菜需水量的重要因素。
（5）农业栽培技术措施不同，蔬菜需水量也不同 同样的蔬菜品种，同样的栽培场所，由于灌溉方法不同，以及深耕与否、密植程度、有无覆盖、肥料施用等技术措施不同，也会影响到蔬菜需水量的多少。