秀珍菇高产栽培技术

（1） 总体要求 目前我国生产的秀珍菇主要是外销外商对菇的标准要求很严，一级秀珍菇的菇盖直径要小于2cm，菌柄长在3-5cm.。因此在子实体刚刚成形而未进入快速生长期之前就要采收。因此，秀珍菇的栽培从品种选择，原料配方、生产环境、设施条件、管理方法等都有与栽培其他平菇不同的个性。

（1） 选优质菌株 菌种性状的好坏直接影响产量的高低，生产的成败。据研究，福建省食用菌菌种站保存的日本小平菇、小平ND和合肥田野菌业公司推广的秀珍菇1、2号是目前较为理想的品种。制种方法与一般平菇菌种制作工艺相同。

（2） 培养料配方 秀珍菇的产量在很大程度上取决于一定时期内的转潮次数的多少，因此培养料配方组成应最有利于原基的形成和子实体的分化。据研究，秀珍菇培养料配方组成应较平菇的配方可溶性碳水化合物及淀粉类物质含量丰富，但又必须保持一定的碳氮比（20：1-30：1），以防菌丝徒长。以下配方仅供参考：

棉籽壳80%，麸皮12%，玉米粉5%，过碳酸钙1%，石膏粉1%，菜园土1%。另加糖1%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%。

稻草粉（粉碎成绒状）70%，麸皮26%，糖1%，石灰粉3%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%。

棉籽壳77%，麸皮20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，石灰粉1%。另加糖1%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.2%。

玉米杆粉30%，麦秸粉30%，棉籽壳20%，麸皮13%，玉米粉5%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。另加糖1%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.2%。

棉籽壳50%，木屑30%，麸皮18%，糖1%，石膏粉1%。

豆秸粉60%，杂木屑20%，麸皮16%，石膏粉1%，过磷酸钙2%，石灰粉1%。另加尿素0.2%。

（4） 栽培季节 一般地，制栽培袋时间最好安排在8-9月，但发菌温度不得超过25度。适宜出菇时间一般为10月至来年4月中下旬，最佳出菇期为10月中旬至元月中旬、2月至4月上旬，温度在15度左右为佳。

（5） 栽培场所 可在室内立体栽培和室外搭阴棚栽培。场地均要求地势较高，用水、排水方便，坐北朝南，远离污染。

（6） 栽培方式 为了缩短秀珍菇的转潮期，最好采用熟料袋栽方式，其优点是污染杂菌率低、有利于优质高产。另外，熟料袋栽培，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于秀珍菇菌丝分解吸收利用。

（7） 制栽袋培 按选定的配方称取各种原料（木屑、蔗渣等必须过筛，以免刺破袋），参照平菇袋栽工艺拌料、调含水量（65%左右）、装袋（规格为20×40×0.04cm聚乙烯袋，装干料750克左右）、在两头打接种洞、套环加棉塞、装锅蒸气灭菌，出锅后待料温降至28度以下时，在接种箱中按无菌操作接入栽培种，置发菌室于25度左右、空气湿度60%左右，避光培养，管理方法同平菇一样。一般25-28天菌丝可长满袋，菌丝洁白、粗壮。

（8） 出菇管理 不同秀珍菇菌株出菇温度不同。总的原则是：菌丝长满袋后，在发菌室放7天左右达到生理成熟时即可移入菇房，打开袋口，并拉直袋口薄膜立体出菇。出菇期管理的好坏，直接影响到产品的质量。管理的总要求：前期促原基大量分化，以实现群体增产；中期保分化的原基都成熟，以提高成菇率；后期促子实体敦实肥厚，以提高单朵重量，多产优质菇。