加强栽培管理
果品质量好是猕猴桃贮藏保鲜成功的基础。通常采用的栽培管理措施有加强土壤管理，进行配方施肥；科学疏花疏果，制定合理的叶果比率；保护天敌，加强病虫害防治；科学修剪，不使用激素等。通过这些措施的实施，可以保证猕猴桃优质高产。
科学采收
1.采收注意事项。采收前5天内不得向园内灌水，20天内不得施用氮肥，不得在雨后6天内或早晨有露水时采摘，采果人员必须修剪好指甲并带上手套，采果前不饮酒，采果时不吸烟。
2.采收技术及要求。要做到适期采收，使猕猴桃达到应有的风味和品质，以利于贮藏。（１）同一果园不同地块、同一植株不同部位的猕猴桃成熟不可能一致，应做到分期、分批采收，先外后内，先上后下，根据要求按级别采收好果、无伤果，反对一扫光的做法。（２）不得采收碰伤果、拉伤果、虫害果、授粉不良的畸形果以及因日灼引起局部凹陷发皱的果。（３）采果时手握果实向上推，轻轻旋转，不能硬拉。要轻拿轻放，小心装运，以避免果实损伤、堆压。装箱（筐）时要品种单一。
保鲜库管理
1.库内消毒。（１）排除库内异味，消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面后紧闭库门24小时，每立方米用5～15克硫磺拌干锯末熏蒸，48小时后开机降温。
2.预冷、装袋。⑴将消毒后的库间或预冷间的温度提前两天降至0℃。（２）24小时内将采摘果入库预冷（日入库预冷量为冷库容量的15%左右），库温稳定在3℃左右，待全部入库预冷结束，根据要求分级装箱。（３）装袋时选用不漏气的保鲜袋，将果实一层一层轻放于袋内，防止果顶损坏或刺伤其他果实，然后放入专用保鲜剂。（４）将扎好袋的果箱按级别堆垛。目前较为理想的堆垛方法为梅花堆垛。
3.贮藏。猕猴桃的贮藏必须抓好“四度”。（１）温度。一般控制在0℃左右，即使是不低于冰点的库温突然变化，也可能对猕猴桃造成冷害，影响贮藏的品质。（２）气体浓度。猕猴桃为呼吸跃变型浆果，贮藏过程中吸收氧气，产生二氧化碳和乙烯。降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，排除乙烯气体是猕猴桃贮藏保鲜的重要手段。（３）湿度。湿度过小可使猕猴桃失水，果皮发皱，库内湿度一般应控制在95%～96%。（４）净度。不仅要有果实的净度还要有环境的净度。果实须无虫害、无污染，在贮藏过程中要及时处理感染病菌或腐烂变质的果实，要及时清理库间杂物，排除有害气体。
(一)贮藏条件
1.适宜温度 0-1℃。
2.相对湿度 90％-95％。
3.气体成分 O2：2％-4％；CO2：5％。
(二)贮藏方法
1.沟藏 陕西省平利县猕猴桃试验站，选择高燥冷凉的地方，挖地下沟槽，长、宽视果实多少而定。沟底铺一层细沙，上放一层果，再铺一层沙，放一层果，高30cm左右，温度保持在3℃，沟上覆盖防雨防雪材料，贮藏2个月，果实仍能保持较好的品质。
2.塑料袋小包装贮藏 果实在白露前20天采收，用0.05-0.09mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，每袋2.5-3kg。注意除去病、虫、伤果，在常温下贮藏，并且防冻，保持相对稳定的低温，可存放2-3个月。
3.冷库贮藏法 采收后的猕猴桃，剔除病、虫、伤果，及时放入冷库，最好随采随放。将猕猴桃放入纸箱或塑料筐内，按要求堆码5-7层，保持库温为-1-0℃，相对湿度为90％。在贮藏过程中，要注意不要与其他果蔬混放，以免影响保鲜效果。
(三)贮藏期间主要问题及防止方法
1.软化 猕猴桃软化是影响贮藏保鲜的主要问题，也是引起猕猴桃果实腐烂的重要原因。生产上防止软化的措施主要有以下几项：
(1)采收后及时预冷 猕猴桃采收后，应及时采取预冷措施，防止果实呼吸强度升高，最好在采后8-12小时内采用强制冷却方法，将品温降至0℃，维持恒温，至入库贮藏。
(2)采用聚乙烯薄膜袋包装 用塑料薄膜袋小包装，然后放入贮藏箱内，可有效的保持环境内较高的相对湿度和较高浓度的 CO2，抑制果实的呼吸作用，防止果实的衰老。
(3)放置乙烯吸收剂 猕猴桃对乙烯极为敏感，在乙烯浓度很低的情况下，也会加快果实成熟衰老。因此，在贮藏环境中放入一定量的乙烯吸收剂(0.5％-1％)，可减少环境中的乙烯含量，抑制猕猴桃果实的衰老。
(4)采用气调贮藏 采用气调贮藏，合理调节贮藏环境中O2和CO2浓度，控制果实的生理代谢，可有效地抑制猕猴桃的衰老。
2.腐烂 猕猴桃腐烂主要是由于微生物引起的，防止方法如下：
(1)采前用杀菌剂喷洒或浸泡果实。晾干后入库。
(2)采后及时预冷并入库维持恒温，可减缓果实的代谢和微生物的生长繁殖。
(3)采用气调贮藏，利用环境中高CO2和高N2环境，抑制微生物病害的蔓延。
1、采收期的确定
根据贮藏时间的长短来确定采收时间，可分为以下三种情况：
（1）4~6个月的长期贮藏：采收时可溶性固形物含量（含糖量）应不低于6%，不高于7.5%；硬度不低于8Kg/cm2（意大利产FT327型硬度计测量；国产GY-1型硬度计测量应在10 Kg/cm2以上，下同）。
（2）2~3个月的中期贮藏：采收时可溶性固形物含量（含糖量）应不低于6.5%，不高于8.5%；硬度不低于7Kg/cm2。
（3）1~2个月的短期贮藏：采收时可溶性固形物含量（含糖量）应不低于6.5%，不高于9.5%；硬度不低于4Kg/cm2。
2、采收前库房消毒
在猕猴桃采收之前要将库房及包装用木箱进行消毒，以杀灭各种细菌、真菌（霉菌、酵母菌）等各种致病微生物。目前最为安全高校的消毒方法为FK烟熏消毒剂进行杀菌，经山东省疾病控制中心检测，两小时杀菌率即达到99.02%，24小时可达99.94%。在猕猴桃收购前2两天进行整库熏蒸消毒，库房使用时无需通风，只要没有刺激气味即可入库，避免了2次污染，并且对风机等设备无腐蚀。
3、采收运输
（1）猕猴桃采收期如遇雨，须在天气放晴后3~5天进行采收；
（2）采收时应在露水消失后在进行；
（3）采收时应剪指甲、带手套，轻拿轻放，最好在田间就进行挑选包装，然后直接运输入库，避免再次倒箱包装出现碰压伤、机械伤 ；
（4）装卸、运输过程中注意避免碰压伤的出现。
4、预冷
为保证猕猴桃的贮藏寿命，在采收后要及时入库预冷，保证采后24小之内得到及时预冷处理。由于采收后的猕猴桃带有大量的田间热和呼吸热，所以入库预冷时切忌一次性入库量过大造成热量堆积，使得降温速度变慢，入库量每次为库容的10~20%。实际操作中可根据蒸发器的实际制冷量和风机的风量来确定每次入库量。
5、贮藏温度控制（秦美猕猴桃）
猕猴桃贮藏过程中的温度控制以果心温度为准。温度传感器显示的库房温度有时与实际温度误差较大，库房内放置精密度高的水银温度计（建议采用最小刻度为0.2℃的气象用水银温度计）经常对温度传感器显示温度进行校正；建议冷藏企业配备准确度较高的果心温度计，经常对库内猕猴桃果心温度进行检测。
一般温度要求，建议：前期库房环境温度-0.5~0℃（以水银气象温度计为准），以后每月将库温下调0.1℃。总之猕猴桃果心温度控制在-0.5℃左右为宜，温度过低果实易发生冷害甚至冻害，过高会缩短果实的贮藏寿命。（由于猕猴桃采收时可溶性固形物含量在6.5%左右，贮藏3~4个月以后升至12%左右，随着可溶性固形物含量的增加猕猴桃冰点降低，所以贮藏过程中库温时逐渐降低的。）
6、贮藏湿度管理
由于猕猴桃贮藏多数采用小木箱裸果包装，所以贮藏中易失水。贮藏过程中环境相对湿度为90%左右。最好能安装雾化效果较好的喷头进行喷雾加湿。加湿应少喷多加，即每次加湿应少量喷水，防止加湿水将猕猴桃淋湿，增加加湿次数来保持库内湿度。每次通风排气后，务必进行加湿。没有加湿器的冷库，可用喷雾器或洒水在通道内进行加湿，注意不要将水直接喷到猕猴桃上。
7、贮藏气体管理
猕猴桃贮藏中主要的有害气体为乙烯，空气中乙烯含量极低（0.02ppm）即可诱发猕猴桃成熟变软。乙烯分为外源乙烯和内源乙烯，外源乙烯是由外界环境产生，比如其他水果（梨、苹果）等产生的乙烯，汽车尾气中的乙烯，冷库附近化工厂产生的乙烯，等等；内源乙烯是由猕猴桃自身产生。所以猕猴桃在贮藏过程中气体管理方面应注意以下几点：
（1）
严禁与梨、苹果等乙烯释放量高的水果混存；
（2）
内燃机运输车辆靠近库区时应提前关好库门，发动机关闭后5分钟再打开库门进行装库；
（3）
库房管理人员及工作人员工作时不得饮酒，不得使用香水等化妆品；
（4）
定期打开通风口及排气扇进行排气，通风选择在库内外温差最小时进行；
（5）
使用高锰酸钾或二氧化氯氧化产生的乙烯。
（6）
使用目前最先进的果蔬抗衰老保鲜剂（1-MCP），直接抑制猕猴桃产生乙烯，并且抑制外源乙烯对其作用。
8、防霉处理
猕猴桃贮藏期间容易出现青霉、灰霉、白霉霉变。霉变多发生于软化桃和有碰压伤的桃子。贮藏过程中最有效的防霉措施是使用FK果蔬保鲜烟熏剂
，其主要成份为我国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007中批准使用的噻苯咪唑，贮藏期间每月烟熏一次可以杜绝霉变的发生。
9、定期进库检测
猕猴桃贮藏过程中质量变化较快，所以应经常进库检测。检查猕猴桃的手感硬度、失水情况、长霉情况，根据检查情况判断出库时间。
科学采收
1.采收注意事项。采收前5天内不得向园内灌水，20天内不得施用氮肥，不得在雨后6天内或早晨有露水时采摘，采果人员必须修剪好指甲并带上手套，采果前不饮酒，采果时不吸烟。
2.采收技术及要求。要做到适期采收，使猕猴桃达到应有的风味和品质，以利于贮藏。（１）同一果园不同地块、同一植株不同部位的猕猴桃成熟不可能一致，应做到分期、分批采收，先外后内，先上后下，根据要求按级别采收好果、无伤果，反对一扫光的做法。（２）不得采收碰伤果、拉伤果、虫害果、授粉不良的畸形果以及因日灼引起局部凹陷发皱的果。（３）采果时手握果实向上推，轻轻旋转，不能硬拉。要轻拿轻放，小心装运，以避免果实损伤、堆压。装箱（筐）时要品种单一。
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