羽衣甘蓝食用部分为嫩叶，适当的嫩叶收获标准为15-20厘米，颜色较浅。过小影响产量，过大品质粗糙，整叶烹调不便，每株每次收获2-3片，条件适当，1周后可再次收获。羽衣甘蓝每667平方米每次收获50-100千克，2个月收获期，每667平方米产500-1000千克。羽衣甘蓝收获要及时，收获时可以分阶段收获，也可以分期分地块收获，满足不同时期供应。羽衣甘蓝在收获时就有5片功能叶，然后再不时留下一片新叶长大代替功能叶，功能叶老化时，植株在长高，应及时打掉，以便能通风透光。羽衣甘蓝收获时应注意秧棵丰满后再来收，秧棵小时收获，植株很难发起大棵，最终影响产量
收获时可以分阶段收获，也可以分期分地块收获，满足不同时期供应
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