(1)营养土的配置：为确保幼苗生长良好，营养土应有足够的养分供应苗期并具有良好的保水性和透气性，可采用有机肥、土、细砂比例5：3.5：1.5(有机肥要充分腐熟，每方加20～25千克过磷酸钙、1千克的磷酸二铵)，将以上三种配料均应过筛后按一定的比例搅拌均匀，同时按1：100比例混入50%的百菌清或多菌灵可湿性粉剂，营养土中水分以手握可成团、从30厘米高处落下时可被打散为宜，不宜成团时要适当减少细砂用量；不宜打散时，应适当减少土的用量。
(2)高温焖棚：定植前7～10天，在深翻土壤和施用基肥后盖上棚膜，并把大棚所有的放风口封闭，连续焖棚3～4天，在晴天中午土层内温度能达到60℃～70℃，能起到很好的消毒杀菌作用。
(3)整地起垄：越冬栽培彩椒要采取大小行起垄栽培，以利提高地温，在高温焖棚前要深翻土地30厘米以上，结合翻地每亩施用充分腐熟鸡粪5000～6000千克或豆粕有机肥1500～2000斤，复合肥200千克，生物钾肥2～3千克，抗枯黄萎病等生物菌肥2～3千克。整平地后进行起起垄，垄宽30厘米、高20厘米，两垄之间的小沟宽20厘米，作业路宽50厘米，最后形成小行距50厘米、大行距80厘米，株距50厘米。每亩栽植2000株左右。