鸽子之消化系统包括喙、口腔、食道、嗉囊、肌胃、腺胃、小肠、大肠及泄殖腔。其附属腺体包括肝脏、脾脏及胰脏。消化系统的主要功能是将摄入的食物经过消化作用之后再吸收,以提供鸽子本身的营养来源。鸽子与哺乳类动物不同之处是其不具有牙齿,不能将食物咬碎,故必须有个特殊的消化构造以进行消化动作。 鸽子食道中间有一个特殊构造,称为嗉囊,嗉囊位于胸前的一个囊袋,是由食道所演化而来,食物进入体内必先储存在嗉囊,然后再进入胃。嗉囊的功能将食物储存,内有分泌液能将食物充份混合软化以便进一步送入胃做进一步的消化。
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