韭菜怎样烹饪才能最大限度的保存营养价值？

1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。 2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。 3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。 4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。 5. 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。 我最喜欢的是：韭菜煎鸡蛋 韭菜切碎和鸡蛋打在一起，加盐，味精，辣椒粉搅拌均匀。瓶底锅加油煎到两面金黄色即可。