果蔬保鲜剂的配制与使用技术

1、配方1：①原料配比：蜂蜡300g、阿拉伯胶100g、蔗糖脂肪酸酯5g。②调配方法：将上述3种原料放在一起混合、缓慢加热至40℃，成为稀糊状的混合物时即可使用。这种保鲜剂不含有毒物质，使用安全。

2、配方2：①原料配比：蜂蜡350g、蔗糖脂肪酸酯3g、卵磷脂4g、清蛋白3g、椰子油60ml、水580ml。②调配与使用：将清蛋白浸泡在温水中，加热溶解后加入卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯。将蜂蜡熔化后配入椰子油，混合均匀。上述两种液体混合在一起，进行搅拌乳化分散，即得到所要求的涂膜保鲜剂。这种保鲜剂的特点是具有适度的粘性，成膜性好，使用方便。将鸭梨放在该乳化液中浸渍，取出风干后装箱，置于18℃的室内贮存。30d（天）后检查，果皮光泽自然，果色稍变黄，硬度如初。未使用保鲜剂的对照果，第8d（天）明显软化，尾部表皮皱缩，褪色严重。本制剂各种原料都具有可食性，对人体无害，仅用水洗就可以除去涂膜。此品还可用于禽蛋类保鲜。

3、配方3：①原料配比：蜂蜡100g、酪蛋白钠20g、蔗糖脂肪酸酯10g。②调配与使用：先将蜂蜡和蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中，再将酪蛋白钠溶解在水中。两溶液混合后加水至1000ml，快速搅拌、乳化分散后即为所要求的保鲜剂。该保鲜剂具有适宜的粘稠度，用浸涂法施于苹果、梨等果实的表面，风干后即可形成一层保护膜。本制剂各种原料无毒、使用安全。

4、配方4：①原料配比：石蜡200g、巴西棕榈蜡3g、烷基磺酸钠10g。②调配与使用：将烷基磺酸钠溶解于适量水中，将巴西棕榈蜡溶解于适量热乙醇中，将石蜡加热熔化，3种液体混合在一起，加水至1800ml，快速搅拌，令其乳化分散，即为所要求的保鲜剂。该保鲜剂成膜性好，有光泽，适用于柑橘、苹果等涂被保鲜。