怎样确定葡萄的采收期？怎样采收？方法有那些？

葡萄果实属非呼吸跃变类型，无后熟作用。果实在植株上糖分会不断积累，一直到叶片衰老。采收后的葡萄果实，糖分不再增加，但因呼吸作用却要不断消耗糖分。所以，供作贮藏的葡萄，最宜适当晚采。晚采的葡萄果实，不但含糖量高，糖酸比适中，而且色泽好，果面蜡质层厚，果粉多，果皮韧性也大，耐贮藏。采收过早的，不仅影响当年的产量和品质，且果面蜡质层薄，贮藏期间果皮易破裂或失水皱皮。
葡萄果实成熟的指标是：果粒停止增大，浆果变得柔软、有弹性，具光泽，果面果粉多。浅色品种变黄绿色，果皮透明；深色品种已充分着色。鲜食酸甜适口，香味馥郁。种子变褐色，较易从果肉中脱离出来。结果新梢基部变褐色，果穗梗木质化。
供作贮藏用的葡萄，果实采收前1周要停止灌水。这段时间遇有降雨时，要推迟采收时间，以免降低果实含糖量，影响贮藏效果。采收时间，最宜在早晨露水已干的时候。采收时，用剪刀在贴近果枝的部位，连同果穗梗一起剪下（用于挂藏的葡萄，要连同结果枝蔓一起剪下）。剪下后，剔除病虫危害、机械损伤和未熟的果粒，装在有衬垫物的果箱或果筐里。采收时，要轻拿轻放，尽量保留果粉，勿使果粒伤损。