苹果食用成熟度和生理成熟度的区别在哪里？

苹果成熟度一般分三个标准：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实达到初熟阶段，果实大小趋于固定，初步转包、上色，但果肉还硬，风味差。此时采收，适于远运和贮藏，在贮运过程中风味可以好转。食用成熟度是指果实已经达到固有风味色泽标准，适于鲜食和加工，但不耐长途运输和贮藏。生理成熟度是指果实已经完熟，果肉变软，种子变色老熟，适于采种。

　苹果成熟度分为：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

可采成熟度是指果实达到初熟阶段，果关大小已趋固定，初步转色，但果肉较硬、风味差，内部物质尚未转化，此时采收，适于远运和长贮，在贮运中风味可逐渐变好。食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽，适于食用，但不耐远运和长贮。生理成熟是指果实已成熟，果肉变软，种子变色，食用风味较差。