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说说磷酸钠的作用?

更新日期: 2022-12-11 来源: 网络
应该是做为稳定剂使用 改变体系电荷三聚磷酸钠 可与 蛋白的Ca 离子结合 使蛋白带负电荷,从而增加羟基之间的静电作用,防止蛋白聚沉现象

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