如何提高红枣的制干率？

红枣采收后，须分类晾晒。一般可分为三类：第一类是含水分较多的脆枣；第二类是蔫枣，即皮起了皱纹的糖心枣；第三类是僵烂枣。只有这样才能保持同一箔上枣果一致的干湿度，并可防止僵烂枣对好枣的沾染。

晾晒要选择地势高、平坦干燥、向阳开阔的空地。数量不大时也可在房顶上晾晒。根据场地大小摆几行砖，每行砖上放一个秫秸把或竹竿、木棍等，上面即可铺箔晒枣了。将箔支离地面15-20厘米高，把枣摊在上面5-10厘米厚，暴晒3-5天。在此过程中每1小时翻动一次，每日翻动8-10次，日落时堆成垄状，用席盖好，第二天揭去席，等箔面露水干后再将枣摊开，空出中间堆枣的箔面。暴晒3-5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点堆起，下午两点后再摊开，傍晚收拢，封盖。

经过10天左右晾晒后，即可达到干枣的标准(大型果含水量低于25%，小型果含水量低于28%)，果皮纹理细浅，手握有弹性，即可将枣在箔上堆积，用席盖好。每天揭开席通风3-4个小时即可。