如何预防蔬菜中毒事件的发生？

　1.被农药污染的蔬菜。菜农为使蔬菜长得快长得好，使用了高浓度农药喷洒蔬菜，导致蔬菜农药残留超标。 2.没有煮熟的、外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可导致食物中毒。3.发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后会出现头晕、呕吐、流涎等中毒症状。4.用化肥生长的豆芽在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺，长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。5.鲜黄花菜(也叫金针菜)含有秋水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜可引起急性胃肠炎。

　　6.蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称为蚕豆病(又称胡豆黄)。7.鲜木耳。其中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。