对加工用甘蓝蔬菜商品性的要求是什么？

甘蓝是我国主要蔬案作物之一，在蔬菜周年供应和出口贸易中均占有重要地位。近年来，随着我国蔬菜产业的发展，甘蓝生产面积也迅速增加。甘蓝蔬菜产业的发展对甘蓝商品性生产提出了更高的要求，主要包括以下几个方面。
(1)对品种要求的档次更高、更加细化除了丰产、优质、抗病虫害外，对甘蓝的外观形状、营养价值、加工形状、耐贮运、耐热、耐抽薹性等提出了更细、更高的要求。比如由于我国家庭人口结构和消费习惯的改变，使净球质量1千克左右的小球型品种越来越受到市场欢迎；南菜北运、西菜东调过程中保证产品的完好和新鲜成为关键，耐裂球品种受到蔬菜收购商的喜爱；人们在消费甘蓝时更加注重其品质和营养价值，国外食品公司正试图以甘蓝取代生菜作为快餐食品中的生食蔬菜。
(2)对产品的安全性提出了更高要求，更加注重绿色无公害近年来随着多起食品安全事故的发生，尤其是三鹿奶粉事件，国民更加注重食品的安全性。甘蓝蔬菜如果管理不善，虫害非常严重，如防治不善，极易造成农药残留超标，从而使甘蓝蔬菜彻底失去商品性。因此，必须加强对甘蓝蔬菜生产的各个环节进行质量监控，切实提升产品质量。
(3)在流通领域，除了要求甘蓝品种耐裂、耐运输外，更加注重鲜菜的商品化处理技术蔬菜采后处理技术是连接生产和市场、最终实现生产效益和生产目的的重要环节，处理技术的好坏直接影响到甘蓝蔬菜产品的质量，并最终影响到甘蓝蔬菜的效益。(4)迫切需要对甘蓝加工技术的研究 由于我国实行的是家庭联产责任制，蔬菜生产是成千上万个农户自发进行生产。蔬菜市场行情难于预测，又缺乏有效的政府指导，经常造成菜贱伤农的事件，甘蓝蔬菜尤为严重。大力发展甘蓝蔬菜的加工技术研究，是预防菜贱伤农事件的有效措施，也是保证甘蓝蔬菜健康发展的有效措施。