小麦品质如何分类？

小麦分类

　　⑴ 按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦两种。春季播种的小麦称春小麦，秋季播种的小麦称冬小麦。我国以冬小麦为主。春小麦籽粒两端较尖腹股沟深，皮层较厚，故出粉率较低。

　　⑵ 按皮色的不同，可分为白皮小麦 (简称白麦)和红皮小麦（简称红麦）两种。白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。

　　⑶ 按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏。凡角质部分占籽粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒。含角质粒 70%以上的小麦称为硬质小麦。凡角质部分不足本籽粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦。

　　⑷ 以上述分类为基础，我国小麦国家标准（ GB1351－1999）把小麦细分为9类：

　　白色硬质冬小麦（硬冬白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦

　　白色硬质春小麦（硬春白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦

　　.白色软质冬小麦（软冬白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦

　　质率不低于 70%的春小麦

　　红色硬质冬小麦（硬冬红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦

　　红色硬质春小麦（硬春红小麦）： 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦

　　.红色软质冬小麦（软冬红小麦）： 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦

　　红色软质春小麦（软春红小麦）： 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦

　　混合小麦： 不符合前八条规定的小麦