1978年，浙江宁波发生一起由食用泥蚶引起的甲肝暴发。1983年初，上海首次出现食蚶导致的甲肝流行。1988年春，上海发生了一次大规模的甲型肝炎暴发流行，患者多达31万人，起因是食用了污染甲肝病毒（HAV）的毛蚶。毛蚶和牡蛎等水产品能富集污染水体中的HAV，它们每天过滤约1吨水，可将水中HAV浓缩100倍，浓缩的HAV能在体内持续相当长的时间。近年来，随着经...