贝类通常是指具有贝壳的软体动物，因一般体外被有1~2块贝壳，故名。贝类是大自然赐予人类的宝贵资源，海洋、湖泊、河川和溪流到处都有贝类的踪迹，它是自然界中仅次于昆虫的第二大门类。全世界的贝类大体上可分为陆生和水生两种，其中水生的海洋贝类占了总量的80%以上。贝类,属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）.因一般体外披有1—2块贝壳,故名.常见的牡蛎、

引发贝类大规模死亡的生物性病原，主要是附着生物、赤潮生物、原生动物、细菌、立克次氏体和病毒。养殖环境和方式造成贝类大规模死亡的原因有：①环境异常，主要是指台风、淡水团、冷水团和异常高低温等灾害性海洋物理现象；②近些年来，近海水域环境污染严重，生物病原滋生，给养殖业带来了严重的后果；③海区局部养殖过度，环境供饵不足；④养殖结构单一，

以魁蚶为例，介绍蚶类育苗的技术要点。①亲贝选择与促熟：选取体壮、无创伤、无寄生虫和病害的成蚶，放入亲蚶培育池内，每天升温1℃，逐渐升温到21℃恒温待产。每天投喂小新月菱形藻和三角褐指藻。②产卵孵化：经过1~2小时的阴干刺激，亲蚶放入22℃的海水中，流水刺激3小时，就可以促使亲蚶排卵、排精。受精卵在25℃条件下，20小时孵化至D型幼虫，经过350目筛

以下藻类都可以作为贝类幼虫的饵料：（1）湛江叉鞭金藻单胞藻，球形，无细胞壁，无沟。（2）球等边金藻形状多变，某些呈椭圆形。（3）三角褐指藻有卵形、梭形、三出放射形三种不同形态，在不同环境条件下可转变。（4）新月菱形藻单细胞浮游硅藻，纺锤形，中央膨大，两端渐尖，皆朝同向弯曲。（5）牟氏角毛藻细胞小，壁薄，多数单个生活。角毛细长而直，壳面观

贝类有哪些危害？（1）有毒和传染疾病的贝类在贝类中，现知大约85种对人类会引起中毒或接触中毒。许多贝类食后中毒，是因为他们吃了含有毒性的双鞭藻等食物所引起的。如节香螺的唾液和唾液腺中，含有四胺铬物等毒素；骨螺的鳃下腺中有骨螺紫毒素；荔枝螺和波纹蛾螺中有千里酰胆碱和丙烯酰胆碱；盘鲍的内脏中有感光力的色素，人食后在皮肤上常出现发烧、针刺、

很多贝壳有独特的形状和花纹，具丰富的光泽和色彩。如宝贝、榧螺、芋螺、竖琴螺、骨螺和日月贝等，都是惹人喜爱的观赏品。我国的贝雕工艺因其独特的风格，深受国内外人民的欣赏。我国劳动人民首创了人工培育珍珠技术，使珍珠这一珍贵的装饰品走进千家万户。

贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的Δ7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。（1）扇贝营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA（二十碳五烯酸）俗称“血管清道夫”，它

（1）注意质地由于海鲜、贝壳类产品，不像一般鱼肉细致，所以应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物，以减少咀嚼时的不便。（2）避免生食水产类食品容易被肠炎弧菌所感染，特别是在炎热的夏季，一不小心就容易发生食物中毒情形。所以，在烹调前应用清水先将食物清洗干净，并彻底煮熟后再食用。（3）减少用油量海鲜、贝壳类等食物含有较高的胆固醇，所以在烹调

鳗鱼是肉食性鱼类，喜食小鱼、虾、蟹、螺、蚬、蚌、轮虫、水生昆虫及陆生动物的尸体等。一旦食物缺乏，也会互相残杀。鳗鱼食性有着明显的阶段性，白仔鳗苗主要摄食轮虫、水蚤、丝蚯蚓、水生昆虫幼虫、贝类残渣和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗，开始追捕鱼苗；体重100克以上的幼鳗经常追捕小鱼、小虾，咬食各类动物尸体。配合饲料是根据鳗鱼不同生长发育阶段的

贝类育苗需要哪些基本设施？贝类育苗过程中，需要的基本设施有：水处理设施，包括蓄水池、沉淀池和砂滤池，北方育苗一般在春季，要对水进行升温，所以要有锅炉，调水池(预热池)；供气设备，包括鼓风机、气线和气石等；培育种贝的种贝促熟车间；催产以及孵化车间，要配套升温设备，保证孵化过程中幼苗的正常发育；培养藻类的饵料车间；幼苗培育池，附着基等；

（1）选料选个大、新鲜、肥硕的缢蛏为原料。（2）清洗在海上收获时先在海水中粗洗一遍，运到陆地加工前再用自来水清洗3~4次，洗去附着的泥沙和其他杂物。（3）蒸煮使缢蛏全部熟透至张开贝壳。（4）取肉将蒸熟开壳的缢蛏用小刀刮下贝肉，取肉时动作要轻，防止贝肉破碎。（5）干燥用烘干或晒干的方法将蛏肉干燥。干燥后贝肉含水量应在10%以下。（6）包装贮藏将

岩礁海域，吸附于岩石上

（1）低温处理一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏。（2）腌制加工将食盐涂于贝类软体部，装入容器后再注入饱和食盐水，盖住容器密封保存，食盐的用量依腌制时间的长短合理调整。（3）干制加工通过干制过程，除去水产品中的水分，防止

头足纲的乌贼、鱿鱼，都是很受欢迎的水产品种，经济价值很高，而且都可以进行人工育苗。

贝类幼虫发育到D型幼虫后，一般要进行选优。选优的目的是选取活力强、发育正常的幼虫进行后期培养。而这类幼虫一般都是上浮在上层水体中，因此，选优要在幼虫正常发育到D型幼虫的理论时间点进行。选优前要停止搅动池水，让幼虫自由上浮，抽取培育池上层的水体到新的培育池中。也可以使用网孔合适的手推网，在培育池上层水体中捞取幼虫，拖网宽度应该与培育池

长竹蛏亲贝经暂养可促进性成熟，幼虫对温度、盐度的适应较广。变态附着期的培育需降低光照度，培育时未降低光照度的幼虫，附着时间延长，存活率低。幼虫长至约240微米时变态附着，附着量为0.6～10×106粒／米2，其繁殖盛期为6～8月。长竹蛏亲贝育苗还涉及长竹蛏苗种的埋栖培育技术。它是将长竹蛏在当地资源及繁殖生物学进行调查研究的基础上，查明其繁殖盛期

鲍鱼孤菌病的治疗办法有哪些？一、病状：鲍足上皮组织脱落，患病个体不活泼。重病机械刺激无反应。血液中有活动细菌，身体退色，触手软弱无力，内脏团萎缩，足缩回，鲍鱼从变态到1厘米发生持久性死亡，有时出现死亡高峰。二、病原：红鲍在幼小时容易发生孤菌病，分离出的孤菌其生化特性接近于溶藻酸孤菌。三、时间：一般高温条件下或充氧过多易发病。四、防治

一、人工催产选择性成熟的亲蛏在冷刺激、阴干或埕地干露加流水条件下进行催产。一般流水刺激在夜间进行，经过几小时便可产卵。流速接近海区退潮的速度。在人工催产中应注意亲蛏养殖区的海水盐度应与催产用水相接近。当亲蛏开始产卵后要继续流水。二、受精卵孵化受精卵孵化要求一定的生态条件，其最佳生态条件为温度20℃~25℃，pH7.0～8.5，适盐范围随亲蛏来源

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养

以下藻类都可以作为贝类幼虫的饵料：（1）湛江叉鞭金藻单胞藻，球形，无细胞壁，无沟。（2）球等边金藻形状多变，某些呈椭圆形。（3）三角褐指藻有卵形、梭形、三出放射形三种不同形态，在不同环境条件下可转变。（4）新月菱形藻单细胞浮游硅藻，纺锤形，中央膨大，两端渐尖，皆朝同向弯曲。（5）牟氏角毛藻细胞小，壁薄，多数单个生活。角毛细长而直，壳面观