金针菇黑斑病和锈斑病防治：一、金针菇黑斑病：是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达2-4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。金针菇黑斑病防治方法：关键是控制好适宜的温度和湿度。给菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，杜绝用冷水喷洒。菇房内的湿度不宜长时间超过90%，要看天

菌蝇幼虫危害菌丝体和子实体，严重时可把菌丝体全部咬断，菌床上菌丝消失，料变黑，有臭味。如果为害子实体，则使幼蕾枯死，腐烂，造成绝收。防治方法：在料内拌用除虫菊酯以杀死蛹枯死，腐烂，造成绝收。防治方法：在料内拌用除虫菊酯以杀死蛹和卵；播种后2-3周内菇房的门窗要用纱布封好，以防止菇蝇飞进；袋口料面喷洒除虫菊酯杀死幼虫和卵；出菇前如果发生

白色品系金针菇菇体洁白，其味淡，适合于加工成出口商品。黄色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁。

一、金针菇黑头病的发生条件。该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。二、金针菇黑头病的防治措施1、保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料;菇房、床架、用具等用前要用1：50倍的金星消毒液或2%的漂白

金针菇是一种食用兼药用菌，脆滑爽口，营养丰富。生产上如栽培管理不当，就容易发生一些生理性病害，这里给大家介绍金针菇五种常见的生理性病害的发生与防治，供广大菇农朋友参考。一、针状菇：主要表现为子实体上部尖细，菌柄稍粗，呈针状。主要原因是二氧化碳浓度太高，抑制了菌盖的生长。防治方法是：保证良好的通风条件，避免开袋过迟，套袋后每天要进行

从菇蕾期到采收约2个星期左右，金针菇的主要食用部分是菇柄，菌柄长且嫩为质量好。采收标准为菌盖下部的菌膜破裂1/3，菌盖大小在1厘米之内，菌柄长度为13－15厘米。采收过早产量低，若采收过晚开伞过多，品质下降。采收时，一手抓住菌袋，一手把菇丛拔起。

病菌只危害菌盖表皮，不深人菌肉，不会引起体腐烂，也不会产生畸形。此病主要发生在子实体生长中后期，子实体染病后，在菌盖、菌柄上出现针头大小的、不规则的褐色或黑褐色斑点，后扩大至芝麻种子到绿豆种子那样大小。有时很多病斑连成片，形成不规则形的锈斑，包括菌柄均变为黑褐色，质软，不能直立，有黏液，最后整丛菇变褐腐烂。

是由于金针菇料温过高，营养供应不足导致的。有以下2个原因：一、为提早上市，过早撑袋进入催蕾出菇期。金针菇发菌时间长，菌龄长，很多菇农为使金针菇提早上市，在菌袋发菌至一半时就将其撑开，这样上部金针菇子实体开始形成并生长，而菌袋下部仍在继续发菌，发菌过程中释放出大量的热量，使得菌袋内温度升高，菌丝生长过于旺盛，子实体生长则养分不足。建议

金针菇金栽培中传统的刺激出菇方法是搔菌。此法易使菇的生长高低不齐，枝数少，柄粗，产量和质量均不理想。采用再生枝栽培法，不仅菇密，柄细，高矮一致，而且外观好，比传统方法品质提高1-2个等级，产量提高10%以上。再生枝栽培法，就是当菌丝发透菌袋5天后，将栽培袋从全暗培养室取出，移入有散射光的栽培室内。室温控制在15℃。7天后，袋内培养基表面分泌

防治方法第一，在生产场地禁止丢弃嫩玉米芯，以免玉米芯上生长链孢霉污染环境。第二，原料要求新鲜、干燥。培养料灭菌要彻底，在100℃左右下需保持10小时以上进行杀菌。第三，培养发菌期间，加强通风换气，降低温度和湿度，避免出现高温高湿的环境，恶化链孢霉孢子萌发的条件。第四，培养发菌3～4天后，及时检查，清理出感染链孢霉的菌种，防止产生孢子后传染

1.金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。2.金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。3.金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。4.金

首先，无论是在吃火锅，还是在烧烤的时候，一定要选择那些颜色比较纯的金针菇，这种金针菇看上去自然柔和，而且颜色并不是那么明亮的。如果出现了蔫不拉叽或者捏的那种金针菇，这时就不要再买了，说明金针菇已经不再新鲜。其次，在选购金针菇的时候，还必须要了解金针菇的工贸，如果存放太久的话，那上面的小帽子就会出现裂开的问题，真正新鲜的产品是不会出

熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。(1)栽培季节利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出

1.低温贮藏法（1）常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。（2）简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。2.化学保鲜法采

黑头病又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，形成白色菌落，革兰氏染色呈阴性反应。一、发生条件该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。二、防治措施1.保持菇场

1.低温贮藏法（1）常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。（2）简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。2.化学保鲜法采

(1)甲醛高锰酸钾薰蒸一般每立方米的室内空间需用40%甲醛8毫升，高锰酸钾5克气化熏蒸，也可以每10平方米使用福尔马林原液210毫升，生石灰210克，浓硫酸21毫升。要注意先加石灰、福尔马林，最后加入浓硫酸，加入后立刻气化。熏蒸时，要注意把门窗缝漏处糊起来。(2)二氧化硫熏蒸清毒方法是在栽培室内燃烧硫磺，用它所产生的二氧化硫气体熏蒸消毒，在室内放一个陶

1、温度金针菇的各生长阶段对温度要求不同，菌丝体生长的温度范围是3～34℃，最适温度23℃左右；子实体分化要求的温度为10～15℃，最适宜温度为12～13℃，原基可在10～20℃的范围生长，超过23℃，形成的原基会萎缩消失。子实体正常生长所需的温度为5～20℃，最适温度为8～12℃，子实体发生后在4℃下的冷风短期抑制处理，可使金针菇发生整齐，菇形圆整。2、湿

金针菇基腐病的症状和发病条件有哪些？如何进行有效防治？发病特点：病菌多生活在土壤中及有机物上，寄生性弱，以腐生生活为主，可通过空气进行传播进行初次侵染，在中温高湿或低温高湿的环境，尤其是在培养料表面长时间积水的条件下，病菌进行侵染，多从菌柄侵入，其病情蔓延速度较快。病原菌多次人工接种在平菇子实体上不发生侵染。该病在室内栽培中发生较

危害金针菇的害虫主要有菇绳、尖眼蕈蚊、螨类。温度升高时，这几种害虫发生特别厉害。在菌丝蔓延期间，只要见成虫飞出就要用杀虫剂防治。敌敌畏是理想的药物，马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾发生时，即应停止使用。