在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。用清水冲洗至少3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对卷心菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。此外，用淘米水洗菜效果也很不错，这是因为许多有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。

一、忌用塑料袋装：因塑料袋不透气，在缺氧条件下，种子进行无氧呼吸，产生大量的有毒物质，能杀死种胚，或者因种子呼吸产生的水分和热量散发不出去，容易使种子发热霉变而不发芽。二、忌接触地面：地面湿度大，为防止种子受潮而降低发芽率，不管麻袋、布袋及其他容器，都不宜直接接触堆放在地面上，最好用砖或木板垫高50厘米左右。三、忌高温：随着种子温度

一、选择品种种藕一般于临栽前挖起，选择具有典型品种特性、后把节（即藕尾）较粗的整藕或较大的子藕。整藕上的子藕须向同一方向生长，使抽生的莲鞭有规则地伸长。如用子藕作种，至少有两节以上充分成熟的藕身，顶芽完整，在第二节节把后1.5厘米处切断，切忌用手掰，以防泥水灌水入藕孔而引起腐烂。种藕的品种主要有早熟种花藕、鄂莲1号、3号等，中晚熟种美人

污染物来自农药、人畜粪肥、生活污水、污染的空气及工业废水等，其中含有多种化学有害物质和致病性微生物、寄生虫。它们都会对蔬菜、水果造成程度不同的污染，对人体健康造成危害蔬菜生产的主要污染源有以下几种：一是农药污染；二是肥料污染；三是工业“三废”污染；四是有害微生物污染；五是激素和保鲜剂污染。土壤污染、农药污染、空气污染、水污染等。蔬

浅水栽植是利用浅水田或浅水塘栽培。栽前先将水放掉，进行整地、去除杂草，然后扦插。插条长约20厘米，按26厘米左右间隔距离斜插入2--3节，深度3厘米左右，种秧叶露出水面即可。扦插后，为提高土温、利于发根成活，水层不宜过深，一般以保持6厘米--9厘米为宜。深水浮植的方法是将蕹菜秧按15厘米左右的距离，编在发辫的藤蔑或稻草绳上。为使绳子两面的重量相等

一、育苗莴笋可以直播也可以育苗移栽，为了培育壮苗，提倡育苗移栽。莴笋属菊科作物，种子细小，必须精细整理苗床，做到土细、肥足、墒平、浇足底水，撒播或条播，每66平方米苗床播精选种子50－75克移栽666平方米大田，播后覆盖细肥土0.5－0.8厘米，盖塑料薄膜或草帘保湿，膜内温度控制在15－20℃，3－5天即可出苗，苗齐后及时间苗，保持3－4厘米株距，注意保

芽苗移栽移栽时间：每年3月上旬，香叶树芽苗长出床面（子叶留土）。3月底至4月初，待其顶芽膨大变绿尚未开放时进行移栽，此时芽苗高约4厘米-6厘米（含沙中高度）。

依照芽苗菜的定义，根据芽苗类蔬菜产品形成所利用营养的不同来源，可将芽苗类蔬菜分为种芽菜和体芽菜两类。前者指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗（多数为子叶展开或真叶“露心”），如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆芽以及香椿、豌豆、萝卜、黄芥、荞麦、苜蓿芽苗等；后者多指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成

疫病病菌以菌丝体和卵孢子随病残体在土中越冬，第二年病菌借助灌溉水和雨水传播，气温高、雨季早、雨量多的年份发病早，病害重。一般进入雨季开始发病，遇有大暴雨迅速扩展蔓延或造成流行。采用平畦栽培易发病，长期大水漫灌、浇水次数多、水量大发病重。

传统上采用切块沙藏等方法来催芽，效果缓慢。赤霉素是一种高效能广谱性植物生长调节剂，能有效打破马铃薯块茎休眠，提高发芽率。具体方法是：将马铃薯种薯切成单块重35～40克，每个薯块带2个以上健全的芽眼，用清水冲洗干净，置于0.5ppm的赤霉素水溶液中浸泡10～30分钟或用1ppm赤霉素水溶液浸泡5～10分钟，然后催芽，播种，出苗快而整齐，并能减少烂种损失

种子处理:1.药剂拌种。播种前，用甲霜灵拌种灭菌。2.浸种催芽。空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，甚至引起种子腐烂。先把种子用50℃～60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸种24小时，捞起洗净后放在25℃左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，当种子有50%～60%露白时即可播种。培育壮苗:空心菜可直播，也适合育苗

白粉病菌可在月季花或大棚及温室的瓜类作物或病残体上越冬，成为翌年初侵染源。田间再侵染主要是发病后产生的分生孢子借气流或雨水传播。由于此菌繁殖速度很快，易导致流行。白粉病在10～25℃均可发生．能否流行，取决于湿度和寄主的长势。低湿可萌发，高湿萌发率明显提高。因此，雨后干燥，或少雨但田间湿度大，白粉病流行速度加快。较高的湿度有利于孢子萌

高温对蔬菜生长发育易造成热害，通常表现为植株生长缓慢、花芽分化不正常、授粉受精不良、落花落果严重、畸形果增多等现象。具体的预防措施如下：一、选用耐热抗病品种。根据本地的地理环境条件选择适合本地栽培的耐热蔬菜品种。二、改进栽培管理方式。合理密植，使茎叶相互遮荫；与高杆作物间作，利用高杆作物为蔬菜遮荫。越夏西红柿整枝时，在最上层果穗上

为延长采收期，应加强管理，延迟植株衰老。注意摘除细弱侧枝、开花过晚的侧枝，促进已坐住的瓜条长成。剪除无瓜老蔓及老叶、病叶等，彻底整枝打杈1次后，重施追肥1次，保秧促果，追肥后立刻浇水。随着外温降低逐渐缩小通风口，加强保温。进人10月中、下旬，外温越来越低，可先加盖草苫，再加盖纸被保温。

蔬菜污染主要是农药污染、肥料使用不合理、环境污染、生长调节剂的污染等

涝害对蔬菜的危害，并不在于水分本身，因为植物在营养液中也能生存。核心问题是液相代替了气相，缺氧给蔬菜的形态、生长和代谢带来一系列的不良影响。一、涝害对蔬菜的影响1、代谢紊乱：水涝缺氧主要限制了有氧呼吸，促进了无氧呼吸，产生大量无氧呼吸产物，如乙醇、乳酸等，使代谢紊乱，受到毒害。无氧呼吸还使根系缺乏能量，阻碍矿质的正常吸收。2、营

禁忌人群：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。苦菊+葱：影响营养素的吸收。

一忌将石灰与发酵腐熟好的粪肥混合使用：有的菜农在用石灰进行土壤消毒时，习惯将粪肥与石灰一起翻入土壤，这样虽省时省力，但因石灰呈碱性，它与发酵腐熟好的粪肥混合使用时就会与肥料中的腐殖酸等发生反应，不仅会降低肥料的使用效果，还会削弱石灰的杀菌效果。正确的做法是，先将石灰深翻入土，间隔3-4天再施粪肥，这样可以减少石灰与粪肥的接触，防止降低

秋葵花期，一般在夏末秋初8～10月份。秋葵花期主要与播种时间有关,一般在夏末秋初8～10月份。开花适温为26～28℃。秋葵一般在三月份播种，经过3~5天便可发芽，苗期大概会持续40多天，4月份开始开花，5月份便开始结果。生长周期一般为7个多月。

一、时间。首先，浇水前一定要看天气预报，若预报１－２天内阴天或有寒流之类的不利天气，切忌浇水。其次，浇水安排在晴天中午前后，以上午１０点至下午１点为宜。这个期间棚温较高，浇水后湿气容易排出，地温也能快速回升。二、方式。忌浇明水，忌大水漫灌。２月份以前，温度偏低，不宜放大风，应采用垄间膜下暗灌的方式浇暗水、浇小水，以提高地温，降低空