当菌丝达到生理成熟后，菇房温度要控制在 8-25℃之间，保持白天温度高，夜间温度低，拉大昼夜温差达10℃以上，以刺激原基分化。这样连续5-7天，菌块上就会出现大量原基。由于分化的原基一般仅有6天左右的生命力，所以必须加强温、温度管理。此时菇房温度应控制在5-24℃，湿度在85-93%之间。若温度不够，可每天向菇房的墙壁、地面和空间喷水2-3次。当菇盖长到2-3厘米后，菇房停止喷水（特别干燥例外），降低温度，以保证所出的香菇色正、含水量低、烘干质量好。?xml:namespace>
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