为什么说食用菌可作为糖尿病患者的理想食品？

糖尿病实际就是糖代谢失调所致，由于糖代谢失调往往可同时引起蛋白质代谢、脂肪代谢、激素代谢等一系列新陈代谢的失调，因而一般说来，糖尿病在没有自觉症状或本人尚未发觉之前就并发有高血压、动脉硬化、肾炎、白内障、坐骨神经痛等症状。它是中老年人吃得太饱、吃得太好加上运动过少所造成的一种“文明病”即所谓“中年发福”的人们最普遍的疾病。对于这种疾病，目前尚缺乏根治的良药。一般都是在使用药物治疗的同时辅以“食疗”。如果从维持营养平衡考虑，则食疗作用是最理想的，而最好的食物莫过于食用菌。因为食用菌与一般食物相比，营养物齐全，而且脂肪和碳水化合物的含量较低，所产的热量比较少。比如，在100克食物中所含的热能，糙米为333卡，精米为343卡，大豆为399卡，而香菇则为54卡，蘑菇只有29卡。所以常吃食用菌这些低热能的食物对防治糖尿病和肥胖病无疑是有一定食疗作用的。