杏鲍菇属低温型菌类。菌袋发菌最适温度在23-25℃;原基形成最适温度在10-15℃;子实体发育温度一般在15-18℃。温度低于8℃，高于20℃，子实体难发生，且持续高于20℃，子实体易感染细菌，造成菇体变黄、萎缩，产生异味。因此北方适宜的出菇季节主要集中在冬季11-3月间。
杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光，光线较强不利发菌;但在原基形成期，需有一定的散射光刺激，以棚内看清报纸为宜，但要避免阳光直射。杏鲍菇是好气性真菌，出菇管理期要注意加强通风换气。北方地区主要的栽培模式为熟料袋栽
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