肉鸽品种多达40余个，但目前国内饲养的品种并不多，大部分养殖场均以杂交王鸽为主，纯种王鸽和石歧鸽的数量并不大，其他品种数量更少。所以初养肉鸽者不要一味追求纯种肉鸽，只要能选购到品质比较好的杂交王鸽，即可达到生产乳鸽的目的。
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