如何区分羊肉、猪肉与狗肉？

羊肉、猪肉和狗肉的鉴别特征如下表： 肉种类,肌肉脂肪,色泽质地肌纤维,性状色泽和,硬度肌间,脂肪气味 绵羊肉淡红色、红色或暗红色，肌肉丰满，肉黏手,质地坚实,肌纤维较细短,白色或微黄色，质硬而脆，油发黏少,具有绵羊肉固有膻味 山羊肉,红色、棕红色，肌肉发散，肉不黏手,质地坚实,肌纤维比绵羊粗长,除油不黏手外，其余同上,少或无膻味浓猪肉,鲜红色或淡红色，切面有光泽,肉质嫩软,肌纤维细软,纯白色，质硬而黏稠,富有脂肪，瘦肉断面呈大理石样,具有猪肉固有的气味狗肉,深红色或砖红色,质地坚实,肌纤维比猪的粗,灰红色，肉软而黏腻少,具有不愉快的狗肉气味。