榛子的贮藏特性有哪些？

榛子干燥后含水量少，为5％～7％，较耐贮藏。但是果仁对温、湿度反应敏感。在贮藏期间，如果气温超过20℃或长期见光，会加速其脂肪转化而产生“哈喇味”，不能食用；空气相对湿度达75％以上时，会使坚果发霉。因此，贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥和避光。适宜的条件是气温在15℃～20℃以下，空气相对湿度在60％～70％，仓库内光线较暗。在这种条件下，榛子坚果可贮藏两年不变质。