真假羊肉如何鉴别？

1、冷冻片区分法

假羊肉最好的识别方法就是把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和羊油轻轻一碰就分开了，一看就 不是自然长成的肉。

2、手撕辨别法

我们用手去撕，羊油和羊肉是有脂肪相粘连的，不能轻易撕开的。肉质很自然。

3、用热水煮

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮上大概2分钟左右，假肉会被沸腾的热水冲击后很快散开，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质反而变得更紧实了。

4、羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，而且羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。鸭肉则没有。一些假羊肉通过把其他肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。 真羊肉的颜色是鲜红色，比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。