1.圆山药的收获收获圆山药时，一般用铁锨深挖10～20厘米，然后进行一株一株的收取。在采收过程中，要防止铁锨铲破或碰伤圆山药块茎。圆山药收获后，要尽快将块茎运入屋中，避免干燥，同时，要小心除去圆山药根部，然后分级堆放贮藏或运到市场进行销售。如果采用挖掘机进行收获，则在播种时就要使山药地的畦宽一致。否则，山药块茎的损伤太大。2.圆山药的贮藏

晒种可防治病菌侵入、加快伤口愈合并促进山药种块的生命活动、促进山药种长出健壮幼芽。

肥沃疏松的沙壤土。只有在肥沃的沙性土里才能长得又大又直又有光泽。选择地块选地势高，排水好，土层深厚的沙壤土。

山药的花是单性花，单生于花轴周围，形成穗状花序。由雌花集合而成的花穗称雌花穗；由雄花集合而成的花穗称雄花穗。开雄花的植株为雄株，开雌花的植株为雌株。山药花是植株生长发育到一定时间开始分化的。在华北地区6月上、中旬，主蔓和侧蔓生长锥下方叶腋中出现略有突起的花器原基，不久形成突起，最后发育成花穗。山药花每个花穗着生小花6~10个，多的10个以

1、山药的堆藏在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高1米左右地埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙，然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上，一层山药一层泥沙，向上堆至离坑口10厘米左右，再用干细沙密封，一般隔一个月左右检查一次，倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块茎的表皮，发现病变的应及时剔除，以防蔓延。2、山药的筐藏用稻草或麦秆铺垫在消

主要虫害:二十八星星瓢虫、绿盲蝽蟓、地老虎、蛴螬、蝼蛄、金针虫等。

由于雨季的高温高湿，会造成麻山药的生长过旺，所以进入雨季前必须要化控，据《农资淘宝指南》介绍，喷施促花王3号，根据秧子的长势间隔15天左右一次，连喷2—3次，这样可以做到茎叶壮而不旺，控上促下。目前麻山药的根茎进入快速膨大期，此期对于水肥的要求达到最大，但此期降雨的增多，导致麻山药枯萎病，所以既要追肥，还要防死秧，每亩随水冲施瑞苗清200m

可能是生长中土壤干燥、缺水导致的，但不影响食用，可以放心吃

芦头是山药收获时根茎的上端部分，是山药大田生产上惟一的繁殖材料，芦头多年连续使用容易引起退化，一般2～3年更新一次。

防病治虫。甩蔓前喷施300倍代森锌于茎基部，预防炭疽病。以后每7～10天喷药1次，约2～3次。7月中旬如遇暴雨或连阴雨，在天气转晴后应立即进行补喷。此外，要特别注意地下害虫如蛴螬、地老虎及食叶蜂的防治。蛴螬、地老虎、三龄后幼虫用500倍50%的辛硫磷拌鲜泡桐叶毒饵于傍晚堆放，每667㎡120堆，每堆50～100克。食叶蜂应根据其生活习性进行综合防治：①精细整

1、选用优良品种以选择单株产量高、根毛少、脖子短、无分杈、无病斑的当年新沟栽培的山药中上部作种为好。日本白山药及丰县水山药均是目前较好的品种。2、选地、整地&有机山药种植怕重茬，并忌种过花生、红芋的田。山药长度一般为140——160厘米，因此以选择土层深厚、松软肥沃的沙质土壤为好。整地时应根据地的宽度而定，一般山药沟的行距为80——100厘米，

山药的生育期较长，需肥量很大，因此，它喜肥效较长的有机肥。由于块茎的形成伴随着淀粉等物质的积累，故磷钾的需求量相对较大。山药在生长前期，由于气温低，有机养分释放慢，宜供给适量的速效氮肥，促进茎叶生长；生长中后期，块茎的生长量急增，需要大量的养分供应，因此，除供给足够的氮肥保持茎叶不衰老外，还应补施磷钾肥，促块茎膨大与充实，提高产量

选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和无有积水黏土，而且疏松紧密品质好，但产量低，背风向阳的地栽培为宜，然后冬翻66厘米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60厘米，春季浅耕15～20厘米。播前浇透底水，整地作畦，多数采用垄作，垄宽120厘米，两垄间的沟作排水、灌溉。

首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买1、看表皮：挑选山药的时候，首先要关注的是山药的表皮：表皮光洁，没有异常斑点的（山药感染病害会产生异常斑点），才

山药的收获时间较长，有的地方一到8月份就采收山药，有些则在第二年4月才进行挖掘，这中间前后相差有8个月的时间。造成山药采收时间有差异，主要受市场需求、气候状况、劳力条件、合同期限、自家食用需要等情况，以及贮存设备的多少和大小，随时收获山药，另外，按山药收获集中时间的不同，又可分为夏收、秋收和春收。山药收获时，要认真仔细，既要将山药挖收

山药窖式栽培新方法，具有产量高、质量好、省工、一次投资多次收益等特点。每亩产量4000-5000公斤，高的可超过6000公斤。一、建窖要求：山药窖式栽培适应于多种土壤。如在庭院中栽培，应选择在通风向阳的地方。在地面上挖宽100-120厘米、深130-150厘米的坑，坑的长度根据地形而定。南北走向，每坑间隔150厘米。在坑的上面，每间隔60-80厘米，放一根长150-170

山药从肉质分有水山药和绵山药两大类;从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。长山药是我们比较常见的，如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆柱形品种。

1、埋藏法。在仓库水泥地面上，用砖砌起高1米左右，先在底铺上厚约10厘米经过日晒消毒的干细沙或干黄沙，然后将经挑选、摊晾透的麻山药按次序平放在沙土上，一层麻山药一层细沙土，向上堆至距口10厘米左右，再用干细沙或黄沙密封。埋藏后不需多次搬动检查，一般隔一个月左右抽样检查一次。检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变应及时剔除，以防

把山药洗净放到蒸锅里蒸熟，等稍凉就可以拨下一层薄薄的皮儿啦。

病害主要有褐斑病和炭疽病。