中文学名：香菇拉丁学名：Lentinusedodes(Berk.)sing别称：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇目：伞菌目科：口蘑科属：香菇属

黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需2

（1）雾灌时间每年春季是培育黑木耳的黄金季节，此时雾灌能够多出1―2潮春耳，其增产量占增产总数的80％以上。因此，5―6月份应视为雾灌增产的关键时期。7月份如果不出现高温（30℃以下），坚持雾灌降温增湿，还可采收1―2潮耳。（2）每次雾灌时间应大于0.5小时，小于2小时。雾灌时间的长短与天气干湿、温度高低、耳干含水量等条件密切相关。天气干燥，温度高

1.木屑培养基。2.棉子壳培养基。3.玉米芯培养基。

选择出菇早，菇型好，个头符合商品标准并且均匀，生长健壮。产量高，无病虫害，八成熟的子实体。

1、主要害虫：危害黑木耳的害虫主要有蓟马、蛞蝓、线虫，白蚁、伪步行虫、瘿蚊等，除白蚁主要为害耳木啃食菌丝外，其余大部分害虫主要啃食耳片，同时被害残破的耳片遇阴雨时，耳片胶质分解流化更易引起细菌、霉菌的侵染使流耳更严重。白蚁在危害严重时找出蚁道并喷入白蚁粉防治，其它大部分害虫可在幼虫大量危害时喷药杀灭。1000倍的敌敌畏、乐果可杀灭蓟马、

我国松露品种多达几十种,但实际具有较高食用价值的仅为5种左右。

白背毛木耳菌包培养过程常在基料表层出现白、黄、红、绿、黑等颜色，此类均为污染。有的在接种穴四周出现橘红色，或白色比菌丝超长的稀疏菌丝，这些属于绿色木霉、链孢霉和毛霉之类污染。(1)污染原因主要有以下环节技术失误：①灭菌不彻底。常因工作人员不遵循灭菌操作规程，开始时温度达标，而中间擅离岗位，温度下降，虽然灭菌时间达到要求，但积温未达标，

金针菇是一种木质腐生菌，完全依赖分解吸收木材内的营养为主。金针菇是低温型菌类，在各个生长发育阶段所要求的温度，均比一般栽培的菌类低。金针菇的孢子在15~25投诉投诉内容：提交取消回复(0)收起回复(0)点赞()

采用塑料大棚代替菇房栽培平菇,具有建造容易、成本低廉、保温保湿性好、能利用太阳能、有散射光以及容易造成昼夜温差等优点。目前，这种栽培设施在食用菌生产中的应用已越来越普遍。塑料大棚的种类较多，从外观上可分为拱形塑料大棚和斜坡形塑料大棚。（1）拱形塑料大棚：是最常见的一种大棚，建棚场地要求避风，冬季向阳，夏季可遮阴。大棚骨架多采用钢管、

它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能。

菌种退化会导致菌丝体生长缓慢，对环境、杂菌等的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推后，出菇潮次不明显等现象。引起菌种退化的原因很多，其中菌种不纯和基因突变是主要原因，另外温度过高、不同菌株的混合栽培等都会引起菌种退化。防止菌种退化的措施有：保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连接培养；严格控制菌种传代次数，减少机

取色形正常的平菇作为加工原料，为了减少破损，加工前不分级。以菇重3~4倍质量的淡盐水（5%~10%）煮菇，边煮边搅动，煮沸6~8分钟，至菇体熟透。将煮熟的平菇转入冷水缸，尽快冷却，以保持平菇脆嫩的风味。用饱和食盐液浸没冷却后的菇体，按照平菇重的04%添加柠檬酸，使盐液pH在35以下。用帘子或压有重物的木板将菇体完全压入盐液，半个月左右去除帘子或木

接种室，也称无菌室。用于分离、移接菌种，通常在较大的试验室或干净的房间内，用砖、木板等围隔成一个小房间，面积为5～6平方米，高2.5～3米。室内设置操作台，地板光滑。两道门之间为更衣室。操作间和更衣室上方，各安装一盏30瓦的紫外线杀菌灯，供空间消毒用。接种箱是一种代替接种室的透明小箱，一般用木料做框架，用玻璃或透明塑料布将其密封，便于药物

袋料香菇培养基常用配方有两种，一种是：种1万袋，备活杂木屑19000公斤、麸皮2500公斤、石膏300公斤；另一种是：种1万袋，备活杂木屑19000公斤、麸皮1250公斤、玉米粉1250公斤、石膏150公斤。

蜜环菌营养丰富，还具有药用价值。据报道，干菇含粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物75.9%，纤维素5.8%，灰分7.5%，热量384千卡。子实体中还含D-苏来醇，维生素A等，对治疗腰腿疼痛、佝偻病、癫痫病有功效。经常食用蜜环菌，可预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可增强人体对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力。据国外报道，从蜜环菌子实体中分离出的水溶性葡

灰霉病可为害叶片、叶柄和嫩茎。叶片染病，初形成水浸状坏死斑，半圆形至不规则形，以后迅速向各方向发展蔓延致病叶腐烂，在病组织表面长出稀疏灰色毛霉状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子。叶柄和嫩茎染病，多形成褪绿水浸状斑，以后从病部折倒或腐烂，随病害发展在病部表面产生灰色霉层。生物药剂进行防治:于发病前或初期使用3亿CFU/克哈茨木霉菌300喷雾，兑

一、药剂：应符合GB4285和GB/T8321(所有部分)的要求。在香菇子实体生长和出菇期间，不应“直接使用”农药；在接种与培养阶段及菌棒排场前，必要时可“间接使用”农药。应使用在食用菌应用上登记的农药。二、净化生产环境：菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒，出菇场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和病虫处理，搞好仓储场所的环境卫生，减少

香菇多糖注射液，已经是药品了，还要制备吗？适应症为免疫调节剂，用于恶性肿瘤的辅助治疗。

富含蛋白质，碳水化合物、维生素及各种微量元素，具有高蛋白，低脂肪的特点。