子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，

（1）选用无螨菌种：种源带螨是导致菇房螨害暴发的首要原因。因此，菌种厂应保证菌种质量。菇农应到有菌种生产资格的菌种厂购买菌种。（2）培养料要严格发酵彻底处理：在夏季播种时要彻底清扫菇房，菇房架子宜用无机型材料，以减少螨虫的滋生场所，也便于消毒处理。（3）在夏、秋季高温时播种，为确保菌丝生长期安全，应在培养料中进行拌药预防。可用菇净2000

（一）发菌阶段的病害1、木霉（绿霉）2、青霉3、链孢霉4、毛霉5、曲霉6、根霉（二）出菇阶段的病害1、香菇黑斑病2、香菇片菇病3、香菇褶腐病4、香菇褐斑病5、香菇褐腐病（三）香菇的生理性病害1、菌丝淡化2、菌丝徒长。虫害有①螨类②线虫：③跳虫：④蛞蝓：⑤香菇蛾：⑥甲虫类

腿上有菌环、脚上有菌托、或者是膨大，都是毒鹅膏菌身上的记号。

形态特征：子囊果群生于覆土表面和菇床之中，近球形、不规则状至盘状，其表面有不规则的皱纹，似核桃仁，奶油色，淡白色或浅黄白色至带淡红褐色，直径1-3cm或更大。菌肉致密，由直径12-15μm的菌丝组成，菌丝肥壮，有时呈藕节状。子囊排列不规则，不久消失，子囊卵状或近球形或近椭圆形，有短柄或长柄，12-25×15-8μm，多数含8个孢子。子囊孢子球形或近球形

排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒３-６个小时，春菇晾晒６-７个小时，夏菇晾晒１-２个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在４０摄氏度的环境中排湿。贮存：将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入１-４摄氏度的冷库中存放。启运前先分级、

灰树花营养丰富，其营养素含量经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%）脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多种有益的矿物质，钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等，维生素含量丰富

一、主要虫害防治主要有蚊类、蝇类、螨类、蛞蝓、线虫、跳虫等。1、防止成虫入内。发菌室装纱窗纱门，成虫高峰期每隔3?5天在窗门纱上用80%的敌敌畏500倍液或用50%可湿性敌百虫1斤，加水1000-1500斤喷洒。2、搞好环境卫生，消灭越冬虫源。及时处理废料和污染袋，彻底消除棚室内及四周的垃圾及其它易腐败物质，地面撒一层石灰。3、诱杀。（1）糖醋液（白酒0.5份

松露与松树的根形成绝对共生的形式，称为外生菌根菌。

一、原料选择及处理方法培养料配方:稻草100%，另加麦麸或米糠10%、玉米粉5%、石膏粉2%、过磷酸钙1%、石灰粉2%、菜园肥土10%，含水量70%一75%，pH值6一6.5。原料处理:建堆前，稻草必须先吸足水分。二、栽培方式及栽培季节目前以室外生料并搭建简易塑料棚栽培更为合适。因室外生料栽培成本低，操作简便，易管理，经济效益好。大球盖菇出菇温度范围广，只要栽培

过敏体质的人不宜食用。

香菇及其菌种的制作香菇又名香蕈，其香味浓郁、味道鲜美，是菜肴之佳品。菇农一直沿用传统的砍花、人工栽培技术，在有林地区采用段木栽培，在无林地区和少林地区，多用代材料栽培香菇。在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种（亦称一级种或试管种），用孢

空气相对湿度高低对菌丝生长有什麽影响？子实体生长发育的最适湿度为85%-95%，过湿和高温环境（23℃以上）往往引起菇体发黄腐烂；在较低空气相对湿度（70%左右）条件下，子实体能够正常生长和发育，但生长速度较慢，子实体较小，产量较低。

取食菌丝和子实体，造成菌丝萎缩，培养料变黑，危害严重时子实体畸形或腐烂并诱导病害发生。

蘑菇栽培料的碳氮比要求在30：1左右。通常每100立方米栽培料需要5000公斤沼渣、1500公斤麦秸或稻草、15公斤棉籽皮、60公斤石膏和25公斤石灰。制作培养料需要先堆料后发酵。堆料时，先将麦草铡成30厘米长的小段，并用水浸透，铺在地上，厚度约17厘米。然后，在秸秆上均匀地铺撒沼渣，厚度为30厘米。照此方法在第一层料堆上再继续铺放第二层、第三层。铺完第三

无机盐是食用菌生长发育所不可缺少的营养物质，其主要功能是：构成细胞成分，作为酶的组分维持酶的作用,调节细胞渗透压。微量元素，一般在培养基和天然水中的含量即可满足。一般需加入的无机盐为：石膏（1－3%）、碳酸钙（1－2%）、过磷酸钙（1－1.5%）、硫酸镁（0.5－1%）、草木灰等。

食用菌生产所使用的“菌种”，就是菇类的菌丝体。其主要功能是从死亡的有机质中分解、吸收、转运养分，以满足菌丝增殖和子实体生长发育的需要，在食用菌生产中，菌丝体充分生长是获得丰收的物质基础。

培养料质量差、pH值偏高、通气不良、湿度偏高时容易产生鬼伞菌。针对上述原因，应加强防范，一旦产生马上拔除。

鸡腿菇菌丝生长温度为5℃～35℃，适宜的温度为22℃～28℃。接种后3天内，以保湿和控温为主，温度控制在25℃～28℃，不通风，不移动菌袋或不揭薄膜。袋栽时，室内空气湿度控制在70％左右；床畦栽培，空气湿度为80％，接种3天后揭膜通气。菌袋栽培时，7天左右翻堆防杂。发菌中期室温保持在20℃～25℃，注意通风，防止烧菌。正常情况下，经30～35天菌丝布满菌袋

蘑菇锈斑病又叫褐斑病，细菌性斑点病。其病原菌是一种嗜酸性的假单孢菌属的托兰斯假单孢菌。经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播。在菇床覆土pH值5．5以下，通风不良，湿度过高，喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重。其症状是：一般只侵染蘑菇菌盖的表皮层，使其起初出现黄褐色似铁锈状大小不一的斑点，后来逐渐变成褐色或黑色，有时菌盖上还会出现带