山鸡的营养怎样？

七彩山鸡因其毛七彩斑斓而得名。山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钠、钙、

硫等多种微量元素，山鸡的血、胆、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的药用、滋补、美容、保

健价值。山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，

不打针不喂药。加之吃的是野草、野菜、草籽、昆虫，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡

蛋无药特残留，是消费者公认的无公害绿色食品。

在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神之功效。山鸡锶和钼的含

量比普通鸡高10%以上，有预防和治疗癌症的作用。山鸡肉具有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体

免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。山鸡，又名山鸡、雉。每年秋冬季节的山鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。功效山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含氨基酸、蛋白质，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。山鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。山鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医界认为，山鸡肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾。

野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。