煲汤最好。鳝鱼皮蛋豆腐汤1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内酯豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；4、起锅时加少量鸡精、

昼伏夜出是黄鳝的栖息特性之一，这一特性有利于逃避敌害，也是其机体自身保护的需要。据试验，将黄鳝置于没有丝毫遮荫物的水池中，同时保持水温不变，连续观察几天，黄鳝吃食活动并无异常，但持续10天以上的连续光照，黄鳝表现为烦躁不安，聚集池角翻转，发病率很快上升。这说明，紫外线对黄鳝具有伤害作用，在人工养殖中，我们应尽可能创造条件，让其在阴暗

从提高生长速度方面考虑黄鳝的最适生长水温为21-28℃:，当水温低于10℃时，黄鳝开始冬眠并停止摄食，这时黄鳝停止生长。这时的黄鳝也很安全，基本上不会发生疾病。黄鳝是一种喜暗动物，过强光照会把黄鳝晒伤，我们在养殖黄鳝是要对其遮光，如水花生、水葫芦等都是很好的植物。

黄鳝染病后的表现为：1．细菌性病症状：摄食减退，反应迟钝，长白毛，烂头、烂尾或烂皮，头颅臃肿，身躯某部位出血或内组织出血。2．真菌性病症状：皮肤上有状如梅花的斑点，白头、白尾，局部皮肤出现白斑。3．寄生虫性病症状：黄鳝贫血（多见于仔鳝），转游，自己咬自己的身躯，口内充血，体色灰暗，滚动挣扎，相互咬斗或蜷曲抽搐等。4．环境综合症状：黄鳝

对饲料的要求营养物质主要为蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素和矿物质等。黄鳝对各类营养物质的需要有一个相对固定的比例，各个生长时期的比例也有所不一样。利用天然饵料投喂一般都能够满足黄鳝的生理需要，但人工配合饲料应根据黄鳝的需要掌握好比例，生产出适合黄鳝生长需要的饲料，否则就会影响黄鳝生长，甚至产生疾病，引起死亡。在配合词料的生产中

把握放苗时机：4月份，有些黄鳝养殖户也会投放一些本地苗进行养殖，但基本还是要等到6月初后，天气稳定了才开始大量投苗。放苗时要尽量避开5月份，主要是因为5月份天气极其不稳定，其次是黄鳝进入产卵期，经不起搬动和运输。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳

黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。1.调节血糖黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益

鳝饥饿感和制作合适的饲料形状来达到提高黄鳝驯养的成功率。驯养饵料选用新鲜蚌肉，经冷冻处理后，用6-7毫米模孔绞肉加工成肉糜，蚌肉不能被黄鳝有效消化，但却是黄鳝喜食的饵料之一。每天下午5-7点投喂，每天一次，投喂量控制在鳝苗总重1%的范围之内。这一数量远在黄鳝饱食量5%-6%以下，因而黄鳝始终处于饥饿状态，为建立群体集中摄食条件反射创造了良好机会

运输过程中，防止机械损伤;放养密度不宜过大;改善水质与环境卫生条件;用金霉素药液浸洗鱼体，浓度为每毫升0.25单位。答：防治方法:(1)经常清洗鳝池，更换池水，保持良好水质。(2)每立方米水体用氟哌酸0.25~0.5克化水全池泼洒。(3)每立方米水体用土霉素2克化水全池泼洒，同时每100公斤鱼体重用磺胺类药物10克拌料投喂，每天一次，连用3~6天。

目前市场上销售的黄鳝多为野外捕捉，数量少，规格偏小，难以满足市场的需求量，而且由于使用有毒农药和过度滥捕，造成了野生黄鳝资源日趋减少。因此，规模化人工养殖黄鳝前景十分看好，利用池塘进行网箱养殖黄鳝具有占有水面少、病害少、成活率高、生长快、易养易捕等优点，是一种理想的养殖方式。技术应用前景黄鳝又称鳝鱼，属亚热带淡水鱼类，适应性强，较

答：保证充足优质的饲料是黄鳝快速高产的关键因素。由于黄鳝是以动物性饲料为主的杂食性鱼类，其饲料来源广泛，也较易得，因此，黄鳝饲养者可利用现有资源收集和培养活饵料。一、引进养殖良种蚯蚓：充分利用牛粪、生活垃圾等原料培育蚯蚓，品种以大平二号、北星二号和赤子爱胜等为佳，养殖蚯蚓可用废弃的木桶、木盆，在底部钻1个2厘米直径的小洞，并用纱网布

经验来自百度文库：鳝鱼耗氧量较高，喜清新水质。因此，应经常冲注新水。一般冬季每月换水1—2次，春秋季每星期换水1次．夏季每1—3天换水1次，每次换水量在20％—50％，有条件的地方可在鳝池中形成微流水。在高温季节，应增加换水次数，或在池上架植丝瓜、葡萄，以防烈日暴晒和降温防暑。较大较深的养鳝池中，可混养少量罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅等杂食性鱼

黄鳝小苗孵出后，不会游泳，不能吃食，一动不动地趴在水底。3天后，可以吃食，这时候可把煮熟的蛋黄用纱布包好，放到水中轻轻揉搓，鳝苗可以吃流出的蛋黄水。这样喂2一3天后，身体强壮了，体色变黑了，再放到鳝苗池中养。放苗时要做和要注意的事如下。(1)放养密度放苗时要记数，以便准确控制放养密度和放养总量。鳝苗放养密度为每平方米300一400尾。(2)水温适

国内市场，随着城乡人们生活水平的提高，加上人类对DHA的认识，已有“无鳝不成席”的说法．黄鳝肉肥而味美，有“久食不腻”的独特风味，其可食部分达“%以上，它可做成多种美味佳肴，在我国传统的菜谱中，用黄鳍做成的名菜屡见不鲜，深受消费者欢班。国际市场，黄绪也是热销水产品之一，目前已杨销香港、澳门、台湾及日本和泰国等国家，成为我国出口创汇的水

目前，国内黄鳝养殖品种有两大类：一类是从泰国、越南引进的热带黄鳝。其具有繁殖力强、生长快、杂食性，从养殖角度来说是一个很好的品种，但因肉质差，市场上不受欢迎。同时热带黄鳝不能自然越冬，需要每年引种，十分麻烦。另一类是我国本土温带黄鳝。常见的黄鳝地方种群的特征及养殖效果如下。(1)深黄大斑鳝身体细长，体圆，体型标准，体表颜色深黄，有褐黑

繁殖用的水泥池每个以2-6平方米为宜；成鳝养殖池以每个不超出20平方米为宜。过小建池成本更高；过大不便管理，更不利于黄鳝的大小分养。成鳝池一般将每口建成10平方米或20平方米，这样，池水深0.1米即池内的水量便为1立方米或2立方米，测算水量极为方便。

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；鳝鱼在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。黄鳝是以

饵料投喂要按照“四定”、“四看”的原则：①“四定”：四定为定时、定量、定质、定位:定时:一般每天的投喂时间定为傍晚6~7点左右，根据具体天气情况可做适当调整。定量:日投量保持定量，一般鲜活饲料与饲料的配比前期可控制在2:1左右，逐渐可加至1:1，具体还要根据“四看”而定。定质:饲料要新鲜，最好是鲜活料，黄鳝很贪食，往往一次会吃得很多，或将大块饲

黄鳝的人工繁殖有哪些技术措施？饲养应注意什么？1、亲鳝的选择和蓄养雌鳝宜20～3℃m左右，雄鳝越大越好，颜色以黄褐色或青灰色为宜，雄雌比为1:（2～3），经消毒处理后进行蓄养。蓄养池面积20m2左右，水深20～25cm，并种植水葫芦、水花生等一些水生植物。雌鳝放养密度为7条/m2,雄鳝放养密度为2～3条/m2，投饵以活食为主，做到定点（食台）、定时，5～7天换1