1.适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜，如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、花生芽、豌豆芽（苗）、木耳菜芽、香椿芽、蕹菜芽以及各种豆芽等。2.对种子的要求。一是种子纯度必须达到98%；二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新种子；三是种子的发芽率要达到95%。3.生产用具。栽培容器可选用塑料育苗盘，也可用塑料筐或花盆，还可用一次性泡膜饭盒。不论选用什么容器，

芥菜的叶片形状：基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

芥蓝营养成分比较丰富，其每100克鲜样中的维生素C含量为90毫克，粗纤维含量为600毫克，蛋白质含量为1.5克，钙含量为140毫克。芥蓝含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是蔬菜中的抗癌成分，经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功效。芥蓝也具润肠去热气，下虚火，止牙龈出血等辅助功效。

①清洁田园收获后及时清除田间残株老叶，并深翻土地，消灭越冬蛹或非越冬蛹，减少田间虫口密度。②提早栽培期春季栽培时，尽量利用早熟品种，提早播种，进行地膜覆盖，提早收获。争取在菜青虫幼虫危害盛期收获完。这样可避免害虫危害。夏季停种寄主蔬菜，使害虫无食可吃一段时间，能减少虫口数量。③保护天敌菜青虫的天敌有黄绒茧蜂、微红绒茧蜂、凤蝶金小蜂

芥菜为腌制类开胃蔬菜，而且受众面不是太广，食用量也很少，不是主要的大众蔬菜，而且易种易管，产量也较高，不宜大面积栽培，适量小面积种植，效益还是可以的。

虫害：对于蚜虫、菜青虫和小菜蛾可用菜兴500－600倍液或21%毙杀2000，1000－1500倍液喷雾，注意要喷雾均匀，上下打透，并可根据虫情适时防治2或3遍。

75%百菌清可湿性粉剂700～800倍液，40%甲霜铜可湿性粉剂700～800倍液，1：0.5：200的波尔多液，50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，77%可杀得可湿性粉剂500倍液，50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，每7～10天喷1次，连续2～3次。大棚内用45%百菌清烟雾剂，于傍晚关闭大棚进行熏烟，每667米2每次0.25千克。也可用5%的百蓖清粉尘剂进行喷粉，每667米2每次1千克。

采用农业措施预防，病田要彻底清除病株残体，搞好田园卫生，与非十字花科作物实行轮作。要播种无病地区生产的不带病菌的健康种子。生长期间要搞好菜地排水，降低田间湿度，不在叶片上露水未干时进行农事操作。

冬季芥菜如何预防软腐病？请教了！（1）把好茬口关：将芥菜与禾本科作物进行轮作，避免十字花科作物连作。（2）把好耕作关：一是整地要平，避免畦面出现高低不平；二是厢沟要深，要求沟的深度达到25～30cm（沟宽40cm）；三是畦面要高，要求畦面高度达到30cm以上。（3）把好管水关：对芥菜的管水，应采取浇水的方法进行抗旱，避免大水串灌、漫灌而导致人为传播

五香芥辣丝腌制方法：原料配方：咸芥头菜500克酱油25克糖色10克芝麻25克五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许制作方法：1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。产品特点：色泽呈红黄，咸中

蛴螬和蝼蛄等地下害虫防治方法：一是施用的有机肥要充分腐熟才可使用。二是用黑光灯诱杀成虫，灯下放置盛虫的容器，内装适量的水，水中滴入少许煤油。三是用毒饵诱杀，将鲜草切成3－4厘米长，用50％辛硫磷乳油0.5千克加鲜草50千克拌湿，于傍晚撒在畦的周围诱杀。

芥菜要求冷凉湿润的气候条件，生长适温15－20℃，结球形成以10－15℃为最适宜，低于10℃容易抽苔、超过25℃不利于结球。一、播种育苗惠州市潮州包心芥播种适期为10－11月。挑选优质菜种混适量细沙均匀撒播，播后覆盖一层细土或草木灰，然后用草料覆盖，并淋透水。出芽后及时揭去草料。苗期在施足基肥的前提下，薄施一次10％腐熟人粪尿以及用40％乐果1000倍液

野油菜黄单胞杆菌野油菜黑腐病致病型野油菜黄单胞杆菌。

十字花科蔬菜根肿病是芸薹根肿菌引起的病害，主要危害大白菜、青菜、芥菜等十字花科蔬菜。患病蔬菜幼苗矮小，遇太阳照射，叶片易发蔫；拔出一棵病株检测，常常会发现根部长着一串串的瘤子，严重的根系已经完全烂掉。

钙素缺乏症又称“叶烧边”，主要症状是生长点附近嫩叶尖端及球叶边缘枯萎呈黑褐色,或结球后内部有干烧心现象,商品价值明显降低。引起甘蓝缺钙的原因：一是土壤中钙元素较少；更多的原因是干旱条件下,土壤溶液中阳离子浓度过高,产生拮抗效应,抑制了钙的吸收。三是高温干燥使钙在植株体内运输较缓慢,引起生理性缺钙。一般在酸性土壤中容易发生施肥缺钙现象,可视

该菌无明显越冬期，在田间周而复始、辗转传播蔓延。田间病株或土中未腐烂的病残体均可成为侵染源，通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播，从菜株的伤口侵入

~茎用芥菜又称榨菜、茎瘤芥，目前主要在浙江、四川重庆栽培。茎用芥菜适宜冷凉湿润的气候条件，不耐炎热和干旱。种子发芽适宜温度为20-25℃，生长的适宜温度15-20℃。四川、重庆以及浙江的温州等地是作为冬榨菜栽培的，而浙江北部及东部地区作为春榨菜栽培。所以，不同栽培地区的播种期有一定的差异，其中冬榨菜产区一般于9月中旬前后播种，而春榨菜产区在9月

春芥菜、热水芥菜、秋芥菜多以小株上市，故宜密植。如直播，则在苗龄30——45天采收上市。如定植，则在整地前施用人畜肥、土杂肥作基肥，每666.7平方米施2500千克左右。在苗高12——15厘米，具有5——6片真叶时进行移栽。苗龄20——30天，每666.7平方米苗床播种量为0.5千克，可栽植1.3公顷。大叶芥菜较雪里蕻发根困难，拔苗时应减少根部的损伤

1）选用抗病品种。（2）合理规划成片种植，远离萝卜、黄瓜地块。（3）适时播种，培育壮苗。采用网纱育苗，阻避蚜虫。（4）施足有机肥，增施磷、钾肥，提高抗病力。适当多浇水，增加田间湿度；田间操作，尽量减少健、病株接触；及时防治蚜虫，田间铺、挂银灰膜条避蚜；及时清洁田园，消灭带毒杂草。（5）发病初期喷施“天达2116”1000倍液+“天达裕丰”1000倍

1、土壤内水太多或太少。2、虫害、病害或空气过于干燥或空气被严重污染。