芦笋的营养价值高。每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900毫克，维生素C330毫克，维生素B11.8,素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口

是通过优良丰产的种株，掘出根株，分割地下茎后，栽于大田。其优点是，植株间的性状一致、整齐，但费力费时，运输不便，定植后的长势弱，产量低，寿命短。一般只作良种繁育栽培。

一、当年定植的笋田在9月上旬每亩施入充分腐熟的有机肥2000-4000公斤。氮、磷、钾三元素复合肥30-50公斤，或芦笋专用肥40公斤。结合锄草，填平定植沟及时浇水，促进秋茎生长。二、二年生以上的笋田绿芦笋停止采收后，及时清除病、黄、枯、老茎对秋茎的生长有很大的益处。白芦笋一般在6月下旬采收结束后任其自然生长，这种作法对来年芦笋产量的提高影响很大...