大白菜在莲座中期至包心以前暂停浇水，从而促使大白菜健壮生长的措施称蹲苗。蹲苗可以控制大白菜徒长，使之叶片增厚，有利于养分和干物质的积累。同时促使根系向纵深发展，以利于吸收更多的水分和养分，对大白菜的健壮和及时进入包心期十分有利。另外，蹲苗还有利于控制病害的发生和发展。在北方蹲苗时间一般为10~20天。通常春播、夏播、早秋播大白菜因生育期

整个生育期都可发病。幼苗染病，子叶呈水浸状，根髓部变黑，幼苗枯死。成株期从叶片边缘出现病变，逐渐向内扩展，形成“V”字形黄褐色枯斑，病斑周围淡黄色。病斑内网状叶脉变为褐色或黑色。病斑扩大，造成叶片局部或大部分腐烂枯死。叶柄发病，病原菌沿维管束向上发展，可形成褐色干腐，叶片倒向一侧。

结球大白菜变种可根据栽培中心地区和生态分成3个基本生态型，直筒型、卵圆型和平头型。由三个基本生态型产生了5个次级类型：平头直筒型、平头卵圆型、圆筒型、直筒花心型和花心卵圆型。

在营养生长阶段，大白菜需要充足的阳光，一般要求10000-15000平方米烛光的照度。大白菜生长期需要充足的水分供应。每亩大白菜浇一次需要水20-30吨，大白菜从播种到收获，一般要浇12-15次水。只有保证大白菜充足的水分供应，光合作用才可顺利进行。栽培大白菜的地块要有良好的灌溉条件和排水系统，这样既能及时充足地保证大白菜对水分的需求，又能在雨后迅速排

主要为害菜株外叶，多是接近地面的菜帮发病。病斑呈不规则形，周缘不大明显，褐色或黑褐色、凹陷。湿度大时病斑出现淡褐色蛛网状菌丝及菌核。发病严重时叶柄基部腐烂，造成叶片黄枯、脱落。多在幼苗嫩茎基部侵入，病部形成溢缩，呈淡褐色，严重者枯死成立枯或猝到状。继后危害叶柄外侧近地表处，开始生淡褐色至褐色斑点，逐渐扩大成不规则形病斑，稍向内凹陷

一般在3月下旬至4月上旬直播。早春土壤墒情若不好，可于播种前7-10天浇水造墒。播种时，每畦种2-3行，即行距40-50cm，穴距35-40cm，每穴每5-6粒种子，每亩用种75-100克，播后覆土盖膜，提高地温，以利苗齐苗全。宜选择冬性强、早熟、抗病、丰产、商品性好、对春化要求严格的品种，冬前深翻一次，深25-50厘米。1月上旬在盖好薄膜的大棚内施足基肥，基肥应以厩

1．育苗（1）施足基肥，精细整地春结球白菜生长期短，生长速度快，对栽培条件要求较严格，应选土层深厚、肥沃、梳松的土壤，并注意多施有机肥。一般冬前667平方米施充分腐熟的优质厩肥5000千克，深耕，经冬季冻晒熟化土壤。定植前667平方米施复合肥25千克，再浅耕、耙平，做垄或畦。高垄栽培垄距45厘米左右。若用畦栽，可整成畦宽1.1∼1.2米，埂宽20-30厘米的

目前正是北方大白菜苗期移栽的时机，也是虫害最厉害的时期。为防止菜农大量施入农药，造成药残隐患，请专家指点大白菜移栽前病虫害如何防治？大白菜采用移栽的，播种期要比直播提早4—5天，移栽的时间要早些，可掌握在播种后18—20天，幼苗有5—6片真叶时定植。大白菜经常发生、危害比较严重的病害有细菌性软腐病、黑腐病、病毒病、霜霉病和干烧心病等；发生

可选四月青、杭州蚕白菜、南京四月白等。播种方式有两种，一是直播：播种前亩施入腐熟有机肥4～5T，犁田耙耱平整，开沟条播，行距20厘米，出苗后间苗2次，4～5片真叶时定苗，株距15～20厘米。用种量每亩为0.5～0.8公斤。二是育苗：选土壤疏松肥沃的土块做苗床。每亩施1.5～2.0T腐熟有机肥作基肥，用种量每亩为1.5～2.0公斤，可移栽5～8亩。播后浇水或用足在畦

大白菜生长量大，生育期短，需要在各个生育期保证营养的供应，才能加速生长，提高产量。根据实践经验，大白菜各生育期需化肥量不同，莲座期以前占吸收总量的10%，结球期占吸收总量的90%。大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要着急追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3~4片真叶期，每亩施硫酸铵

窖藏白菜比较普遍，但不同地区窖藏的方法有所不同。南方较温暖，多采用地上式，北方寒冷地区多采用地下式，中原地区多采用半地下式。将预处理后的大白菜送入窖中堆码。一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛，一个窖可码数垛。为防止菜垛倒塌，可用木棒或简易木框支撑，垛与垛之间要保持一定距离，以便通风和管理。各地码菜方法多种多样，但都应以便

浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬

大白菜生殖生长期有三个抽薹期：经过休眠的种株，次年初春再开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期。抽薹期前期，花薹伸长缓慢，产生叶绿素使花薹和花蕾变为绿色，农民称这一现象为“返青”。返青后花薹伸长迅速，同时花薹上生长茎生叶，由叶腋中发生花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大。当主花茎上的花蕾长大，即将开花时，抽薹期结束。大白菜的抽薹期约需2

一是要选择适宜的种植模式。从生产上来说，早春大白菜种植模式多样，有大棚种植、中小拱棚种植、地膜覆盖种植和露地栽培等多种方式，上市期不同导致其价格差异比较大。在具体选择哪种栽培模式时，要综合考虑当地的气候条件、土壤肥力、水利灌溉、市场销路、区位交通等综合因素，确保生产实现优质高效，增产增收，做好针对性的生产。二是要选择适宜的优良品种

1、追肥。大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3-4片真叶期施提苗肥，每亩施复合肥10公斤，撒施于幼苗两侧，并立即浇水；第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施复合肥15-20公斤发棵肥，于垄两侧开沟施入；第三次在莲座期大追肥，每亩施尿素15-20公斤，过磷

近年来受气候、栽培管理等因素影响，大白菜病害发生呈加重发生态势，五大病害都有不同程度的发生，症状及防治方法如下：1、霜霉病。主要为害叶片，在叶面初生黄色斑块，扩大后转变为淡褐色。田间湿度大时在叶背面出现白色霉状物，最后叶片枯黄。气温忽高忽低，昼夜温差大，温度高，多露、多雾时易发生。播种过早，密度过大，偏施氮肥，田间排水不良发生重。发

大白菜未熟抽薹:1)播种期过早，由于经常出现暖春气候，使农户产生麻痹思想，春大白菜播种期越来越早。春大白菜播期要求严格，早播，温度低不但容易通过春化，出现未熟抽薹，而且幼苗有遭受冻害的危险。春大白菜栽培适当晚播，有良好的防止未熟抽薹的作用，但是播种过晚，后期温度高，不能形成紧实的叶球，而且雨季来临，易发生软腐病，严重影响产量。所以春大

1、定苗。移栽之后，要适当补苗，保证每亩株数在1200株以上。2、追肥。大白菜对氮肥和钾肥需求较大，定植成活后，就可开始追肥。有条件的可适当追施腐熟人粪尿。开始包心后，重施追肥并增施钾肥。每亩可施硫酸钾10——15公斤。植株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。3、中耕培土。为了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特别是久雨

药剂防治：抓住关键时期，适时施用农药。白菜定植后，可用72%的农用链霉素3000―4000倍液或20%的井岗霉素水溶剂，每袋25克兑水50公斤进行喷药预防。也可选用45%代森铵900倍液；77%可杀得可湿性粉剂800倍液进行喷雾。药剂要交替使用，隔7―10天喷1次，连喷2―3次；喷药要周到，除全田喷药外，还应重点喷到近地面的叶柄和茎基部、根基部，每棵约喷药100克，使药

加强管理，应适时中耕保墒、浇水追肥（亩施入复合肥15-20公斤，莲座期大可亩施尿素15-20公斤，过磷酸钙10～15公斤），并配合喷施新高脂膜800倍液，提高养肥利用率；在小白菜莲座期喷施壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。药剂防治。潜叶蝇4～5月、10～11月是为害高峰期，