酸白菜的腌制方法一食材准备大白菜，食盐，水，维C片。方法步骤1、将大白菜剥去老叶，晾晒几天;2、将泡菜坛子以及其他用具清洗干净;3、白菜对切，锅中加水煮开，放入白菜烫10多秒捞出;4、白菜晾凉，另备凉开水适量;5、将白菜分层放入坛中，每层均匀撒盐然后放石头压住;6、倒入凉开水，淹没石头，加维C片适量;7、密封坛子，等候20天左右即可。酸白菜的腌制方法

大白菜间苗一般分3次，第一次在幼苗长出1～2片真叶时就可以开始间苗了，以不扎堆为准，目的是防止幼苗徒长、倒伏；第二次在幼苗长到4～5片真叶时进行，此时留苗2～3棵，间苗时应掌握去杂、去无心苗、弱苗、病苗、留壮苗的原则；第三次一般与定苗相结合，此时幼苗已经长到8～10片真叶，如果需要可以同时进行补苗，以免缺苗断垄影响产量。总体来说，间苗时应该

及时收获是提高大白菜产量、保证质量的重要措施之一，也是进行安全贮藏的前提。怍获要适时，早收会影响大白菜的生长和包心质量。收获过晚包心过于紧实而裂球或受冻则不利于贮藏。早熟品种在叶球基本长成后随时收获，有时在叶球刚形成尚未充分紧实时即收获供应秋末市场。有些地方9月上旬就有早熟大白菜收获上市。中晚熟品种生长日数愈多，叶球愈充分成熟，产量

大白菜干烧心又叫焦边、夹皮烂，近年，发病率逐年上升，造成大白菜严重减产。发病症状：该病主要发生在莲座期和结球期。莲座期感病,新叶边缘干枯,向内卷缩生长受抑制，不易包心。结球前期感病，叶顶边缘呈水浸状、半透明，后变淡黄色至黄褐色焦枯，叶皱缩成白色干带。结球后期发病，外观正常，切开后看到叶缘枯焦，叶球仍可生长，但包球不紧，有的因细菌侵染

药剂防治发病初期及时喷施“天达2116”800倍液+“天达诺杀”1000倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、新植霉素4000倍液、47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、70%敌克松可溶性粉剂1000倍液等。

小白菜霜霉病病菌发病要求稍低的温度(适温为20~24℃)和高湿条件，通常在忽暖忽寒、多雨高湿的天气条件下本病最易发生流行，降雨量比温度对病害的发展影响更为重要。植株生育不良，或感染了病毒病，或过度密植田间湿度大，发病常较严重。品种间抗病性有差异。

叶面施肥最突出的特点就是省肥、速效，对大白菜增产、提高抗病性、抗逆性均有较好效果。大白菜叶面施肥一般安排在莲座期内进行，每隔7~10天喷一次，共3~4次即可。喷洒时为了提高效果，可在肥液中加入少量洗衣粉做粘着剂。另外，最好选择在无风的晴天，下午4点以后进行。通常使用的叶面肥有：尿素100倍液、磷酸二氢钾100倍液、0.2％硼砂+0.2％尿素、植物健生素

大白菜：种子寿命3-5年，使用年限2-3年。成熟饱满的新种子，表皮呈铁锈色或红褐色，成熟种为金红色，表皮光滑新鲜，胚芽处略凹，用指甲压开，子叶为米黄色或黄绿色，油脂较多，表皮不易破裂；陈种子表皮呈暗铁锈色或深褐色，发暗，无光泽，常有一层“白霜”，用指甲压开，子叶为橙黄色，表皮碎裂成小块。

施钾效果增产效果明显。试验结果表明：在氮磷肥同等条件下，大白菜增施钾肥（50%硫酸钾）18公斤/亩，较对照每亩增2866公斤，增产率高达33.2%，每公斤硫酸钾平均增产大白菜159公斤。增强抗病性。施用钾肥能明显提高大白菜抗病能力，减轻病害发生率，据统计，施用钾肥大白菜病害发生率仅为1.9%，对照区发病率11.4%，发病率减轻了9.5%。提高大白菜商品率。施钾肥

夏大白菜是指在7月份炎热夏季播种的大白菜。要种好夏大白菜必须注意以下几个方面：(1)选用早熟、抗病、耐热、耐湿良种。(2)适期播种，培育壮苗由于炎热的夏季气温和地温均很高，直播不利于出苗和齐苗。为了保证全苗，一般采用育苗移栽的方法。可采用营养土坨、塑料营养钵或苗床进行育苗。(3)适度密植夏大白菜植株开展度小，叶球也小，一般为1千克左右，适度密

答：增施磷钾肥：在大白菜种植25天后，开始增施磷、钾肥，每隔10~15天施1次，每次每株施磷酸二氢钾25~30克（兑清水淋施）或用沤制腐熟的人畜粪水稀释成80~100倍液后淋施，连施2~3次为宜。喷施叶面肥：从大白菜开始包心结球时起，每隔7~10天叶面喷施1次0.3%的磷酸二氢钾、500倍壮丰优、1500倍神农素螯合肥混合液，连喷3~5次，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠

霜霉病是早秋大白菜生产上的一种常见病害，该病害主要在白菜包心期发病，主要危害大白菜的老叶，影响产量和品质。眼下，我省种植的早秋大白菜正进入包心期，一些地方的霜霉病发生较为严重。大白菜霜霉病温度在16-20℃，湿度在70%以上时发病较为严重，尤其在遇到阴雨、多雾、连阴天气时更有利于该病的发生和蔓延。该病主要危害白菜下部的老叶片，叶片出现水渍

1、选用优良品种：宜选用抗逆性强、抗病性好、品质好、产量高、耐储存的“北京新三号系列”、“中白76”、“中白83”等品种；出口销售的地块宜选用“津绿75”、“京翠70”等中早熟青麻叶类型品种；供应中高档消费的可以选择“北京橘红心”等特色品种。2、土壤处理和拌种：尽量选择上一年与前茬均不是种植白菜类和十字花科蔬菜的地块。在前茬收获后及时将残株

一、品种选择越夏高温高湿季节栽培，要选择耐热、耐湿、抗逆性强的早熟品种，如早杂5号、夏福2号、早熟五号、夏秋45天等。二、整地栽植1.选地选择交通便利、水源充足且排灌方便、土壤肥沃的地方作为栽植地。2.育苗越夏季节气温高，幼苗生长迅速，苗龄仅22～28天，播种育苗时，要采取适当的保护措施。春末夏初栽培，因春末早晚气温低，宜在小拱棚塑料农膜内播

幼苗期管理，白菜根系不发达，吸收力弱，因此在秋冬时期较为干旱，要及时供给足够的水分，坚持小水勤浇，促进根系生长。破心时施用尿素，结合中耕薄施提苗肥，提苗肥选用尿素或清粪水、沼液。莲座期管理，大白菜定苗后或植株缓苗后，应在行间或株间开穴或小沟施肥，追施复合肥后浇一次透水，以后视土壤干湿状况进行浇水，见干见湿且不可大水浇灌。结球期管理

一、母株选择白菜母株的选择，应于年秋季收获前，在田间详细调查的基础上，根据既定的选育目标进行单株选择。入选的母株不但具有本品种的特征特性，而且应是主根明显、无蛆叶球紧实的健壮单株。二、窖藏春化哈尔滨地区１０月中旬母株收获，晾晒半月后，于１０月末入窖春化。在春化期间，窖内温度应调节在０－２度左右。白菜入窖后要及时倒３－４次，摘净黄帮

白菜根结线虫病主要由南方根结线虫引起，根结线虫多分布在距表土20厘米的土层内，主要在3-10厘米的土层内活动。此病仅发生在根部，地上部症状不明显，主要表现出生长不良、矮小，空气干燥时植株萎蔫，有时外叶黄化坏死，追肥后仍不能恢复。病株根系不发达，主、侧根局部膨大，在细根上有很多结节状小瘤，初为乳白色，后变为褐色，形成根结。剖视根结，可见其

大白菜即将进入后期管理中，在后期肥水管理上也是有一定讲究的，分三个时期，各个时期有各个时期的特点：1、莲座期：莲座期是大白菜卷心抽筒期。这一时期，应灌一次大粪稀水，每亩用量2000公斤。如果在灌水后3-5天内无降雨或降雨稀少，要及时灌第二次水，以补充土壤水分。2、包心期：叶球开始迅速生长充实。这个时期要再次浇大粪稀水，每亩2000公斤或尿素10公

缺钙：缺钙表现为干烧心，生长点枯萎，球心叶尖端和叶缘呈灰白色，严重时不包心结球。在苗期、莲座期及时浇水，防止干旱；也可在包心期连续喷施0.7%氯化钙溶液或喷施宝等复合肥。

大白菜霜霉病病菌随病残体在土壤中或十字花科蔬菜上或冬贮种株的根头上越冬，有时还可混在种子中越夏或越冬，次年春季条件适宜时萌发侵染幼苗，由春播十字花科蔬菜传到白菜等秋播十字花科蔬菜上，混在秋播种子上的病菌，播后直接为害幼苗。