从养生保健的角度来讲，冬天最好喝经过焙火的茶或温性的、较少刺激性的茶，例如渥堆的黑茶、焙火的乌龙茶、红茶、陈放多年的老茶和老白茶等。黑茶有减肥作用，适合冬季控制体重。乌龙茶含有大量的儿茶素，有抗氧化、减缓衰老的作用，而且其去油脂、助消化的作用有时甚至强于普洱熟茶，红茶中含有丰富的蛋白质和糖，可以生热暖腹，而且冬季坚持用红茶漱口能杀

由于茶叶有提神的作用，所以晚上喝茶会在一定程度上影响睡眠。早晨更适宜饮茶：因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大。早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜。人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。

生物调控生物防治是利用有害生物的天敌对有害生物进行调节、控制，使农业生产的质量损失和经济损失减少到最低程度的一种方法。它具有对人畜无毒，不污染环境，对作物及其他生物无不良影响，有比较长期的效果等优点。缺点是由于天敌本身也是一种生物，专化性强，防治种类不多，受环境(特别是湿度)影响较大，并且见效缓慢。生物防治可通过改善茶园生态条件，增

对硫磷又名1605。属高效、广谱、高毒杀虫、杀螨剂。具有强触杀、胃毒和熏蒸作用。对人畜高毒，对大鼠急性经口致死中量LD50为4～13毫克／千克，急性经皮致死中量为55毫克／千克。因此，在使用时很不安全。同时，茶树作为一种饮用作物，喷施对硫磷后的残留量会对饮用者构成危险。此外，它对有益生物包括害虫天敌的杀伤力也强，使用后会引起害虫的再猖獗。因此根

蛋白质与氨基酸蛋白质与氨基酸是两类近缘含氮化合物。蛋白质由氨基酸合成，在一定条件下，又能水解成氨基酸。蛋白质是含氮化合物，它广泛存在于茶树体中，鲜叶中含量占干物总量的25—30%，其中主要是酪蛋白，约占蛋白质总量的80%左右，其余20%左右是白蛋白，球蛋白和精蛋白。蛋白质一般难溶于水，但其中约8%的白蛋白能溶于水，对增进茶汤滋味是有作用的。蛋白

通过45%晶体石硫合剂9、9%绿颖矿物油3、0%机油(石硫微乳剂为封园药剂

对于多数茶园，钾肥和磷肥一年的施用量可作基肥一次施入，但对于砂质土壤，为减少钾的淋溶损失，不宜一次施用过多，应分2－3次使用。施肥的深度基肥应在20cm左右，追肥则在10cm左右。

引种和选育茶树抗寒良种，提高茶树自身抗御低温的能力，是防止茶树冻害的根本途径。在新建茶园时，尤其是在高纬度、高海拔地区种茶时应采用抗寒能力强的品种。南方高山以及纬度较高的北部地区，发展新茶园时，首先要选择避风向阳的地形先行发展，在开辟新茶园时，有意识保留部分原有林木，种植行道树，营造防护林，是一项永久性的防护措施。运用铺草防冻比较

防治方法：①加强管理，增施磷钾肥，增强树势，提高抗病力。②在春茶萌芽期喷药保护，可用70％甲基托布津或50％多菌灵1000倍，隔7天左右再喷一次。

绿茶生产过程中茶品质的关键工序是绿茶生产过程主要包括杀青、揉捻、干燥三道关键工序。杀青的目的是为了能杀死催化酶，揉捻是为了让茶叶定型且使细胞破裂流出茶汁，以便冲泡时茶汁迅速溶解。干燥是为了利于保存。干燥又分为炒青、烘青、晒青和蒸青四个步骤：炒青:用铁锅加热翻炒使绿茶干燥，如，西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、蒙顶甘露。烘青:

说说茶叶制作的过程，你就会明白了，茶叶制作一般分为三大项：杀青、揉捻、炒制。（一）鲜叶在采下来后通过适当的晾青，让鲜叶丧失一定的水分，在进行杀青，杀青的好坏直接影响茶叶的香气，茶叶的颜色以及叶底的统一。手工杀青比机制杀青更加灵活，可直观的了解鲜叶的杀青程度，机制杀青产量大，叶底统一可就没手工那么灵活了。所以手工杀青的茶叶香气高，茶

成若虫刺吸叶、果实和嫩枝的汁液，被害叶出现失绿黄白斑点，随为害的加重斑点扩展成片，进而全叶苍白早落；被害果实风味品质降低，幼果受害严重时常脱落。排泄蜜露可诱致煤污病发生。

1．瓦坛贮茶法明代冯梦祯《快雪堂漫录》载："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。"这说明那时已用此法贮茶，也说明那时人们已有干燥、减少气体交换可以保持茶叶品质的经验。当前随着科学的进步，其所用材料和方法上也有了改进。现代用这一方法在家庭小量贮茶的具体做法是，用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，茶叶的水分含量不要超过

中华地大物博，民族众多，历史悠久，民俗也多姿多采。而饮茶是中华各族的共同爱好，无论哪个民族，都有各具特色的饮茶习俗。现将我国55个少数民族的日常饮茶品类摘录如下，以飨读者。我国55个少数民族的饮茶习俗：（01）藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。（02）维吾尔族：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。（03）蒙古族：奶茶、砖茶、盐巴

茶树生长最低气温界定为-8℃至10℃，而大叶种界定为-2℃至3℃。

防治措施：摘除卵块：主要是摘除越冬卵块，可在11月至次年3月间进行。灯光诱杀：由于茶毛虫成虫有趋光性，在发蛾期点灯诱蛾，可减轻田间危害。生物防治：减少田间用药次数，促进田间天敌繁殖，发挥自然天敌的控制作用。在幼虫3龄前喷洒茶毛虫核多角体病毒液。农药防治：防治适期掌握在3龄前幼虫期，喷药方式以侧位低容量侧位喷洒为佳，农药可选用2.5%天王星乳

一、适时早施催芽肥春茶施催芽肥，可以促进茶芽粗、芽壮、芽齐，从而增加产量，提高质量。一般春肥占茶园全年追肥总量的40%，早施催芽肥可增产7%。施肥方法：采用沿树冠直下开沟施。春季多雨季节也可干施。不论干施、湿施，都要边施边盖土，以减少肥料损失。干施时须注意，不能把化肥直接撒施在茶蓬上或集中施下一点，以免烧伤叶片和根系。施用的肥料是复合肥

“色绿、香郁、味醇、形美”并且文化内涵丰富。

幼龄茶园管理幼苗期管理主要指定植后一至二年内这段时间的管理。1.抗旱、补苗和除草。夏季茶园在无雨或干旱季节，要及时浇水抗旱，可在茶苗两旁各30厘米以内，盖草10厘米厚，既保温又能抑制杂草生长。若有缺株，须在建园1～2年内将缺苗补齐，最好补上同龄同大的茶苗。拔除畦内杂草，或根据土壤板结情况进行浅耕（深8～10厘米）除草，一般不使用除草剂，若要用

~茶叶鲜叶采摘方式有哪些?分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法三种。打顶采摘法是等新梢展叶5～6片叶以上，或新梢即将停止生长时，摘去一芽二三叶，留下基部鱼叶及三四片以上真叶，一般每轮新梢采摘一二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠，这是一种以养树为主的采摘方法，常在重修剪或台刈后采用。留真叶采摘法亦称留大叶采摘