黄花菜的营养素，特别是蛋白质、维生素和多种氨基酸含量高，因而对人体有重要的医疗保健作用。对黄花菜所含秋水仙碱、粗纤维加以提炼，用于抗痛风和抗肿瘤，疗效十分显著。从国内国际市场来看，黄花菜的生产开发前景非常广阔。其加工方法如下：1、工艺流程黄花菜→蒸制→烘干→检验→计量包装2、操作要点黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1—2小时采摘，这时的黄

黄花菜一年可釆收一茬。

黄花菜，也叫萱草、金针菜。为百合科，萱草属多年生草本植物，野生种类比较繁多。黄花菜，因其干制品色全黄，行如针，故又名金针菜。目前主要品种包括：北黄花菜、小黄花菜和萱菜3种植物。食用器官是肥嫩的含苞待放的花蕾。一般不宜鲜吃，只适宜食用干制品。食用时，需在冷水中浸泡一会，再经过炒透或煮熟，可以安全食用。花蕾的采摘标准是：蕾体饱满，颜色黄

此病危害叶片及花茎，开始在叶片及花茎上产生泡状斑点，即病菌的夏孢子堆，初为寄主表皮所覆盖，后表皮破裂散出黄褐色粉状的夏孢子。有时很多夏孢子堆合并成一片，表皮翻卷，叶面上铺盖一层黄褐色粉状夏孢子。在夏孢子堆周围往往失绿而呈淡黄色。如叶片上孢子堆较多时，整个叶片变黄。在黄花菜生长后期，产生黑色长椭圆形或短线状的冬孢子堆。冬孢子堆埋生于

黄花菜主要病害有：一、根腐病发病症状：开春是黄花菜根腐病的高发期，表现为返青晚，叶片细小，根茎发黑，肉质腐烂，初发时点片发生，有明显的发病中心。轻时不抽苔，重时整穴死亡。防治方法：（一）繁殖时不能用有疾病田块的根苗，施用机肥时，不能用黄花菜叶沤制的堆肥。（二）在发病中心周围挖深宽各30cm的环形沟，生石灰和土1：3的混合土填平沟，进行封

及时喷洒50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液、60%防霉宝超微粉600倍液，隔7-10天一次，连续防治2-3次，上述药剂要注意交替或轮换使用或混用，以利提高防效，延缓产生抗药性。

新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素p等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的。其方法是：1、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。2、秋水仙碱易溶于水，食用前用沸水烫后，再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再彻底加热烹制，就不会使

（1）选用抗病品种。（2）合理施肥，把秋苗培育好，增强抗病力，采摘黄花后迅速割苗，及时清除秋苗田的病残体，集中烧毁或深埋，春苗大量发新叶时，追施氮肥不要过多，并注意适时更新复壮老蔸。（3）发病初期及时喷洒50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液、70％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液、60％防霉宝超微粉600倍液，隔7-10天一次

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、

(1)菜色：菜的色泽以金黄色为佳，深黄略带微红次之，色泽萎黄带褐色者更次。(2)菜条：黄花菜以条粗壮肥嫩的为佳，如果条短瘦弱者为次。(3)气味：黄花菜闻时有一般清香味的为佳，如果有硫磺味或烟味的，则是质量差的产品。(4)干湿度：用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状

1、准备一个盆子，放入凉水，把干黄花菜放里面泡发半小时;2、把泡发的水倒掉，去除异味;3、再用凉水继续泡发黄花菜;4、黄花菜泡发两小时以上，黄花菜充分的吸收水分泡涨回软;5、把泡发好的黄花菜择去顶部的硬梗和杂质，摘洗干净即可用于烹饪菜肴。

病原为真菌,中文名:同色镰孢(FusariumconcolorReink)，属半知菌亚门。病菌产生大小两型分生孢子及厚垣孢子。大型分生孢子镰刀形，无色，稍直或弯曲，具隔膜3-5个，多为3个，大小24-77×3.2-5.5微米。小型分生孢子单胞，卵圆形，发生少。厚垣孢子球形，1-2个细胞，间生或顶生，平滑或稍具皱，大小7-15×7-11微米。病菌生育适温15-20℃，最高35℃，最低8℃。除

（一）主要病害1、根腐病开春是黄花菜根腐病的高发期，表现为返青晚，叶片细小，根茎发黑、肉质腐烂，轻时不抽苔，重时整穴死亡。初发时点片发生，有明显的发病中心。2、黄叶病多为生理性病害，表现为叶片黄化失绿，生长发育缓慢。发病原因是多方面的，如施肥不当、浇水过多、土壤板结、耕作不当、伤根严重、地下害虫为害，缺素等都能引起。3、叶斑病主要危害

黄花菜霉杆病发病规律：病原主要以菌丝体或分生孢子在秋苗的枯叶上越冬，翌春条件适宜，孢子萌发，产生芽管，侵染叶片或幼苗，经3天潜育即显症，显症后6～7天，病部又产出分生孢子，进行再侵染。春黄花菜枯死后，病菌可在枯叶和花薹上越夏，进入秋季侵染秋苗。

野黄花菜的别名有野黄花菜又名萱草、金针菜等。野黄花菜别名有金针菜、金针花、绿葱根等。野黄花菜别名有金针菜、金针花、绿葱根等

主要以菌丝体在枯死秋苗上越冬。翌春条件适宜产出分生孢子,借风雨传播。孢子萌发产生芽管并侵入寄主,后又在病斑上产生分生孢子,进行再侵染。连续黄花菜或排水不良,或叶螨为害猖獗发病重。

黄花菜叶枯病一般在梅雨季节发生

黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求：

1、主要病害根腐病开春是黄花菜根腐病的高发期，表现为返青晚，叶片细小，根茎发黑，肉质腐烂，初发时点片发生，有明显的发病中心。轻时不抽苔，重时整穴死亡。黄叶病多为生理性病害，表现为叶片黄化失绿，生长发育缓慢。发病原因是多方面的，施肥不当，浇水过多，土壤板结，耕作不当，伤根严重，地下害虫为害，缺素等。叶斑病主要为害叶片和茎苔，发病初期在

答：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身是无毒的，但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症