该病主要为害苗的基部茎和叶片。茎基染病初现水浸状近圆形或不定形斑块，后迅速变为灰褐色至黑色腐烂，致植株从病部倒折，叶片脱落。土壤或株间湿度大时，病部及周围土面长出白色至灰白色丝状菌丝。叶片染病初现暗绿色近圆形或不定形水浸状斑，干燥条件下呈灰白色或灰褐色，病郝似薄纸状，易穿孔或破碎。湿度大时，病部长出白色棉絮状物，即病菌菌丝体。
1、对于“流耳”，除搞好农药预防之外，可试用25单位/亳升浓度的金霉素（或土霉素）溶液，或者500倍液的代森锌（或退菌特）溶液喷雾。2、接种前要对接种箱（室）、接种袋、菌种、接种工具、封口棉塞、消毒药品等，每立方米用甲醛10毫升和高锰酸钾5克或用保菇王每立方米3-4克熏蒸消毒。3、培养料装袋后要及时灭菌，常压灭菌100℃开始计算，要维持8-12小时，以
黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸。木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜、落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵。
病原以菌丝体或分生孢子器在枯叶或土壤里越冬，错助风雨传播夏初开始发生，秋季、危害严重，高温高湿、光照不足、通风不良、连作等均有利于病害发生。
施用日本酵素菌沤制的堆肥或充分腐熟有机肥，避免肥料带菌传播病害。适时适量浇水，浇水时间安排在上午进行，严防大水漫灌，雨后及时排水，以降低土壤和株间湿度。
黑木耳有活血抗凝的作用，有鼻出血、齿龈出血、胃肠道出血等出血性疾病的人不宜食用。
一、主要病害的防治。木耳的主要病害包括各种霉菌和“流耳”。1、在生产过程中要全部使用洁净水；拌料时，适当提高PH值，加2%—3%的生石灰。2、接种前要对接种箱（室）、接种袋、菌种、接种工具、封口棉塞、消毒药品等，每立方米用甲醛10毫升和高锰酸钾5克或用保菇王每立方米3—4克熏蒸消毒。3、培养料装袋后要及时灭菌，常压灭菌100℃开始计算，要维持8—12
木耳的采集加工：夏、秋采集,晒干或放到烘房中烘干,温度由35℃逐渐升高到60℃,烘干。
1；健身栽培，不重茬，2；增加磷鉀肥，控制氮肥。
木耳墙式栽培法的培养料配方与其他袋栽法相同。用17厘米×35厘米的聚丙烯袋。按常规方法装袋灭菌、接种，在黑暗环境中培养，室温18－28℃，20－25天菌丝在袋内长满，继续培养5－7天后移至棚内堆墙。首先将地面整平，铺3厘米厚的河沙，用1－2块砖砌成墙脚，在棚内喷洒5%石灰水消毒。然后将菌袋依次堆放在墙脚上，共堆10－15层，墙间距80－100厘米，墙顶用不透
木菌、光木耳，树耳、木蛾、黑菜云耳。
将罐头瓶装的栽培种移入栽培室外，去掉牛皮纸、瓶盖，保留中央有孔的聚丙烯薄膜；孔径2厘米，既透气，又透光，也能保持一定的湿度。培养室内管理与塑料袋栽培相同，空气湿度保持在80％～95％，室温为10～15℃，生料栽培也可。当气温达20～28℃时，每天中午要开窗换气，随后喷雾保湿。见到耳芽后，将瓶卧放，取下塑料薄膜盖，加大空气湿度与通风量，耳片平展后
木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。
黑木耳泡开后凉拌、炒食、煲汤均可。黑木耳里面的铁元素含量非常的丰富，它能够有效的改善缺铁性贫血的症状，而且女性朋友经常吃黑木耳，还可以保持肌肤的红润，让你看起来容光焕发。另外，黑木耳里面含有的糖分和矿物质元素也是非常丰富的，经常吃黑木耳，可以有效的降低血糖和血压的水平，还能预防一些慢性的疾病。
正常的。木耳富含多糖类物质，采摘后晾晒过程中，如果赶上阴天，自然阴干、干燥较慢，气温偏高时，木耳表面多糖类物质、会轻微发酵、产生轻微酸味，这个是自然产生的气味。晒干的木耳类，都会遇到这种情况，全中国种木耳的农民都知道！烘干干燥快，一般不会带酸味。
一、季节安排黑木耳是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～28℃;一般耳片生发及生长的温度范围在15～35℃，最适温度为20～28℃。平山深山区有着得天独厚的冷凉气候资源，只要调整体好栽培时间，除阳历7月份不能出耳外，其他时间均可安排出耳。春耳一般在4月中旬到5月中旬，秋耳一般安排在9月中旬到10月中旬。6—8月份，
其有效成分主要是发酵素和植物碱。
防治方法：1、与非黎科、非落葵作物轮作。2、用福尔马林100倍液处理种子0．5～1小时，清除种子带菌。3、加强田间管理，适当密植，合理浇水，避免偏施过施氮肥及时采收。同时给予高温高湿条件，避免低温干燥环境。4、在发病初期，用65％代森锌可湿性粉剂600倍液或50％代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾，7～10天一次，连喷2～4次，可减轻到发病
在高温高湿天气来临之前或其间，要少施或不施氮肥，保持一定量的磷、钾肥，避免串灌和漫灌，特别要避免傍晚灌水。在草坪出现枯斑时，应在早晨尽早去掉吐水(或露水)，有助于减轻病情。夏季剪草不要过低(一般在5-6厘米)，过密草坪要适当打孔、梳草，枯草和修剪后的残草要及时清除，应种植抗(耐)病品种，要进行及时有效的化学防治。
1.杜绝虫源危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗等，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物等处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80％敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量一般按每平方米0.2～0.3g计，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后再通风1天，即可装木耳入仓。最近在仓库周围撒施石灰粉，防止室外害虫进入室内。2.防止受