木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。

黑木耳泡开后凉拌、炒食、煲汤均可。黑木耳里面的铁元素含量非常的丰富，它能够有效的改善缺铁性贫血的症状，而且女性朋友经常吃黑木耳，还可以保持肌肤的红润，让你看起来容光焕发。另外，黑木耳里面含有的糖分和矿物质元素也是非常丰富的，经常吃黑木耳，可以有效的降低血糖和血压的水平，还能预防一些慢性的疾病。

正常的。木耳富含多糖类物质，采摘后晾晒过程中，如果赶上阴天，自然阴干、干燥较慢，气温偏高时，木耳表面多糖类物质、会轻微发酵、产生轻微酸味，这个是自然产生的气味。晒干的木耳类，都会遇到这种情况，全中国种木耳的农民都知道！烘干干燥快，一般不会带酸味。

一、季节安排黑木耳是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～28℃;一般耳片生发及生长的温度范围在15～35℃，最适温度为20～28℃。平山深山区有着得天独厚的冷凉气候资源，只要调整体好栽培时间，除阳历7月份不能出耳外，其他时间均可安排出耳。春耳一般在4月中旬到5月中旬，秋耳一般安排在9月中旬到10月中旬。6—8月份，

其有效成分主要是发酵素和植物碱。

防治方法：1、与非黎科、非落葵作物轮作。2、用福尔马林100倍液处理种子0．5～1小时，清除种子带菌。3、加强田间管理，适当密植，合理浇水，避免偏施过施氮肥及时采收。同时给予高温高湿条件，避免低温干燥环境。4、在发病初期，用65％代森锌可湿性粉剂600倍液或50％代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾，7～10天一次，连喷2～4次，可减轻到发病

在高温高湿天气来临之前或其间，要少施或不施氮肥，保持一定量的磷、钾肥，避免串灌和漫灌，特别要避免傍晚灌水。在草坪出现枯斑时，应在早晨尽早去掉吐水(或露水)，有助于减轻病情。夏季剪草不要过低(一般在5-6厘米)，过密草坪要适当打孔、梳草，枯草和修剪后的残草要及时清除，应种植抗(耐)病品种，要进行及时有效的化学防治。

1.杜绝虫源危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗等，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物等处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80％敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量一般按每平方米0.2～0.3g计，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后再通风1天，即可装木耳入仓。最近在仓库周围撒施石灰粉，防止室外害虫进入室内。2.防止受

木耳是怎么分级的　　一级： 耳片黑褐色，有光感，背面灰色。 不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。　　朵片完整，不 能通过直径2cm的筛眼。 含水量不能超过14%;，干湿比为1: 15以上， 耳片厚度1mm以上， 杂质不能超过0.3%。　　二级：耳片黑褐色，背暗灰色。 不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。 朵片完整，不能通过直径1cm的筛