河蟹的话当然得是蒸着吃了！怎么可以煮呢，煮的话，把螃蟹里的鲜味都煮掉了，都在水里了！任何蟹都不能煮着吃，这太粗糙了，糟蹋了美食了啊！如果是海蟹的话，可以蒸着吃，也可以剁成几块炒着吃，看你的个人口味儿了！——如果很新鲜的话，蒸着吃也很鲜美。——如果从海边运过来有点时间的话，就炒着吃，记得炒的时候放点生姜、葱段，调料的话除了盐，再放一

虾米拌豆腐粉丝虾皮紫菜汤虾米蒸蛋

影响水产品质量检测结果的因素：1.使用禁用药物；2.休药期长短。

优质淡干海带的标准：水分不超过26％，杂质不超过2％，平直部长70厘米以上，藻体呈深褐色，不带黄白边。卫生指标符合《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（NY5073）的规定，无机砷、汞、六六六、滴滴涕、多氯联苯等农药残留不得超标。

答：沙丁鱼是深海鱼。沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋，通常栖息于中上层，秋、冬季成鱼栖于70~80米以外深水，春季沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游，仔、幼鱼化后在沿海索饵成长，夏季逐渐随南海暖流向北洄游，秋季表层水温下降，遂向南洄游，至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时，由于沿海水温降低而逐渐转栖于较深海区。

苗种的运输塑料袋充氧运输，塑料鱼苗袋规格一般应选择长70厘米，宽40厘米。水温在20℃-25℃，水花每袋可装运鱼苗8万尾-10万尾，乌仔可装5000尾-7000尾，夏花可装1200尾-1500尾；5厘米-7厘米长的鱼种可装600-800尾，7厘米-8厘米的鱼种可装300尾-500尾，并保证在24小时内投放完毕，成活率可达90%左右。运输苗种时注意事项运输前做好周密的运输计划，包括装卸、

水产养殖户应对突发性暴雨、雷阵雨天气若做到以下几点。可确保鱼塘、虾塘安全。雨前雨中①暴雨或阵雨前，池塘提前半小时开启增氧机。提高水体中的溶氧量。以及促使池塘水体迅速混合，避免水体出现强对流现象：全池泼洒应激灵，每亩水面1米水深用药200～500克。提高鱼虾的抗应激能力。饲料中添加免疫多糖等，每50千克饲料中添加200克免疫多糖投喂，连用5～7天

验收水产品因鱼体大、小不同，价格的差异性相当大，因此验收时，须详细核对订购单的规格，并详细过磅验对数量，且以中心温度计，分别测试原料的表面温度与中心温度。冷藏品的表面温度应在5℃以下才算合格，而冷冻品的中心温度应在–18℃以下才算合格。此外验收人员也应以目测法检查渔货的鲜度，劣品应拒绝进货，否则会影响超市形象。

家庭生活中吃不完的生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾

鳙鱼的营养成分为：每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白质14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，无氮浸出物0.1-1.3克，热量69千卡，钙36毫克，磷187毫克，铁0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2。7毫克。而且随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。鳙和鲢的含脂量不同，主要是食物不同而致。鲢

1、活鱼：短途运输活鱼，用塑料彩条布铺在鱼箱内、用水养运。剔除不够灵活、有机械损伤的鱼。箱上加盖尼龙网罩，防止活鱼跳出。长途运输，可在鱼箱底部铺上少量水草，夏季每3-4小时换1次水。或在水中注入二氧化碳和氧气各50%，使活鱼处于昏迷状态，然后将鱼捞出，装入塑料袋或鱼箱、鱼盒中运输。此法可使鱼昏迷40个小时，到达目的地后，将鱼放进清水中，几分

龙须菜干品呈灰紫色或棕褐色，有光泽。呈圆条形，有微腥味。藻体无粘连，干净，无霉变，食用干品无可见杂质。

将近3斤，不知怎么吃。1.适合烧、烹、炖。2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜

1、鱼类：新鲜鱼鱼鳞完整并紧贴鱼体，不易脱落，粘液透明无异味，眼球饱满透明，鳃盖闭合，色鲜红。肌肉结实、并有弹性，手指压按肌肉不凹陷，手持鱼体时尾不垂，肛门紧闭。鱼离开水域，其体表分泌出一层粘液，鱼死后在细菌的作用下首先分解这层粘液而产生臭味，然后逐渐深入体内继续分解各组织，致使鱼鳞脱落，由于眼周围组织分解，眼球下陷、混沌无光；鳃由

答：近年来，鱼糜制品(鱼丸、鱼糕、鱼肉香肠、鱼卷、鱼饼等)已成为家庭和宾馆饭店的餐桌上人们最喜爱的水产食品之一。鱼糜制品的生产也随着鱼糜制品消费市场的不断扩大，逐渐由家庭作坊式走向工厂化生产，加工不同的产品就需要不同的成型机械。本文介绍一种把低值鱼糜制成虾仁的人造虾仁成型机，该机设计生产能力为30~40kg/h，产品虾仁单个重16g，形状逼真。

经验来自水产品安全知识问答：如何选购新鲜的虾？答：（1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。（2）看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

关于水产罐头食品，我们大致可划分为5个大类：一是油炸鱼罐头。将预处理过的条鱼或鱼块，用植物油油炸后乘热浸入预先配制好的调味液中，使其充分吸收液汁浸后取出沥干装罐，主要产品有五香凤尾鱼、五香带鱼罐头等;二是⑤油浸鱼罐头。将经预处理的鱼块或小型整条鱼,或经烟熏处理的鱼肉、贝肉装罐后,注入精制植物油如橄榄油等制成。风味温和腴美，经过烟熏的制

龙须菜是江蓠属的一种，原产于山东沿海潮间带。龙须菜生长速度快，琼胶含量高，是重要的产琼胶原料。适合龙须菜生长的温度为10~23℃，在山东沿海，这种海藻生长不适应夏季的高温和冬季的低温，实际栽培期被分割成两个阶段，一个是春末初夏，另一个出现在秋末初冬，栽培期较短暂，因此不能有效地积累生物量，难以进行大规模的栽培生产。从20世纪80年代起，国际

一、做好鱼苗运输准备一是要制定详尽的运鱼计划。在鱼苗运输前，尤其是长距离运输，事先要制定详尽的运输计划，包括运输容器、交通工具、人员组织以及中途换水等事项，若是托运，还需算好运抵时间，以便通知接货人准时接货。二是要选择适宜的运鱼用水。运输鱼苗的用水，必须是无污染、水质清新的河水、池水或水库水，如采用自来水，可适当除氯后再使用。运输

当前水产品市场将继续以平稳为基调,市场交易保持活跃、稳中趋旺,受两大节日集中消费影响,水产品市场将出现一次消费高峰,但市场供应环境宽松,水产品价格总体平稳。