生产琼胶：琼胶不能人工合成，只能从海藻中提取。在产琼胶海藻中石花菜琼胶质量好，但生长缓慢，难于人工栽培。龙须菜的琼胶含量高，可达到20%以上，且琼胶质量好，经碱改性后的琼胶凝胶强度高，硫酸根含量低，3,6内醚半乳糖含量高，可与石花菜琼胶相媲美。从2000年起建立起来的龙须菜栽培业，为我国琼胶制造业提供了可靠的原料基础，而成长起来的琼胶制造业

一.蟹苗箱必须在水中浸泡12小时，以保持运输途中潮湿的环境。二.蟹苗箱内应先放入水草。箱内用水花生茎撑住箱框两端，然后放一层满江红（绿萍）。使箱内保持一定的湿度，也防止蟹苗在一侧堆积，并保证了蟹苗层的通气。三.蟹苗运输死亡主要是由于其附肢黏附过多水分，造成蟹苗支撑力减弱而导致苗层通气性不良，其底层蟹苗往往缺氧死亡。因此，蟹苗运输应坚持宜

一、原料：六水氯化镁、.氯化钾、硫酸镁、石膏、溴化镁、食盐。二、配制方法：1.配方(%)：食盐2.4~3.5，氯化镁0.3~0.4，石膏0.1~0.2，硫酸镁0.2~0.3，溴化镁0.01~0.02，氯化钾0.06~0.1。配方中各种成分用量如低于下限，会使蟹虾活力减弱，缩短活储期限，或不能活储;超过上限，会导致蟹虾死亡，不能活储。实际用量可根据配制试验情况进行增减。2.操作：按配方

VBN:挥发性含氮物质在适宜的温度下（370C）可在碱性溶液中释出，在扩散皿中被内室的硼酸吸收液吸收。用盐酸标准液滴定，根据盐酸的用量计算其含量。K值:测定其最终分解产物次黄嘌呤核苷和次黄嘌呤占总的ATP关连物的百分数为鲜度指标K值【K值所代表的鲜度是反映鱼体初期鲜度变化及与品质风味有关的生化质量指标，也称鲜活质量指标。

一、干熟快餐海带丝选淡干1级～2级海带，水分含量在20%以下，清除杂物剪去颈部、黄白边梢和较薄的梢部，压平整理成板状。将其放在蒸菜柜内，经每平方厘米2公斤压力蒸30分钟，使海带软化。取出晾晒至常温，切成宽2毫米～3毫米，长10厘米～15厘米的海带丝，待干燥至水分18%以下，整形后，定量装袋。二、调味海带丝将含水20%以下的淡干1级～2级海带，清除杂物后

三个环节：生产阶段---质量技术监督局；市场阶段---工商部门；餐饮阶段---卫生局。

吃螃蟹吃肉，吃蟹黄。不吃螃蟹鳃。

用药物毒鱼也是一各严重破坏渔业资源和污染水域环境的捕捞方式，其对鱼类资源、生物饵料、水域生态环境的危害性非常大，综合起来主要有：一是直接杀灭水体中的大小鱼类和其他水生动物；二是在溪河中，常见水草多年难以恢复或毒鱼区水草产生糜烂，影响环境破坏生态系统；三是常用的各种毒药使水域受到污染，污染物沾染、沉积在水生植物和底泥上，使水体受到二

一、要选择天气晴朗，气压正常的时间运输。二、运输前1-3天停止投喂饲料，使鱼的肠道排空，把鱼的代谢废物消耗溶氧的程度降到最低水平。三、运输前几天要将鱼密集进行锻炼，以增强鱼的运输忍耐能力。四、运鱼的水要水质清新，溶氧充足，有机质含量少，水温相对低。因为水温较高，鱼的新陈代谢旺盛，呼吸作用产生的二氧化碳多，到一定的浓度就昏迷以致死亡。五

鲤、鲫、鳗、鲶等，皮肤呼吸量占总呼吸量的17％～61％左右，能进行无水湿法运输。运输时用水草裹住鱼体或对鱼体淋水等方法以维持潮湿的环境。无水湿法既可运输鱼苗、鱼种，也可运输亲鱼和成鱼，这种运输方法应在低温(不超过15℃，最好在10℃以下)条件下进行，而以短途运输为宜。

主要采用蟹苗箱“干法”运输蟹苗。其方法简便，成本低，运输量大，运输24小时内成活率可达90%以上。“干法”运输蟹苗应注意以下几点:(1)蟹苗箱必须在水中浸泡12小时，以保持运输途中潮湿的环境。(2)蟹苗箱内应放入满江红(绿萍)，或仅留少量嫩叶的水葫芦，或带须根的水花生，或水草(叶呈丝状)。蟹苗在此环境中，既保持了一定的湿度，也保证了苗层的通气，又防

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心

维生素是指维持动物健康、促进动物生长发育所必需的一类低分子有机化合物，其在体内合成很少或不能合成，需由食物提供。在饲料中如果不添加维生素，或者添加量不足，容易引起鱼虾骨骼畸形、生长不良、表皮出血、代谢紊乱、腹水等情况。鱼虾对维生素A、B、C要求高，尤其是对水溶性维生素(例如维生素B族、维生素C等)需求大，对维生素D需求不敏感，例如通常在鱼

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北

工艺流程原料→解冻→清洗→消毒→去皮→冲洗→开片→修整→摸刺→灯检→复验→消毒→漂洗、沥水→过磅称重→摆盘→速冻→脱模→称重→检验→包装入库操作要点1．解冻原料出库后即放人不锈钢池子或其他容器中用自来水进行解冻，水温20℃左右为宜，解冻时间约为15～20小时(视原料及气温而定)，以刚化冻为宜。若完全解冻，鱼体柔软黏滑，既不易处理，又会因液滴

用强力胶粘起来，粘成各式各样的图形，不过，有些可能需要修剪一下。要买些工具。网上也有制作贝壳工艺品的视频。

日期：2014-09-1511:29作者：来源：农博网调味干制品是用新鲜水产品经调味配制后干制一种食品。这类食品味美可口，不需要再烹调，买来后开袋即食，方便携带，保质期较长。随着现代社会生活节奏的加快，人们为了减少繁琐的家务劳动，需要更多的方便食品，因此各种各样的调味水产干制品受到了广大消费者，特别是青少年和旅游者的青睐。下面介绍一个淡水鱼调味干

工作程序：一、项目储备（一）由省级渔业行政主管部门向农业部提出原良种场项目建议书。（二）农业部渔业局在收到建议书后30个工作日内做出是否委托全国水产原良种审委会（以下简称审委会）审议的决定。在收到审委会报送的项目审议材料15个工作日内，做出是否列入水产原良种场建设储备项目的决定并通知项目提出单位。二、项目实施论证对已列入国家投资计划的

鱼之所以容易腐臭变质，主要是因为：①鱼肉中含水分较多,鱼死亡腐烂；②鱼肉纤维质组织比较脆弱；③鱼死后其肉多呈碱性；④在常温下附着于鱼体的细菌易繁殖；⑤鱼死后繁殖的细菌会产生剧毒的组胺发臭，故不能食用。

中草药不仅能预防和治疗鱼病，而且非常安全，对环境、水产品质量安全和人类健康都有益。中草药防病中草药可以直接杀灭一些鱼类病毒或病原菌，更为重要的是，中草药可以提高鱼体抵抗外来病原感染的能力，从而抑制病原的增殖，控制疾病的发生和发展。相比于一些化学药物，如抗生素等，中草药没有残留和副作用，不影响水产品的质量安全，也不会产生药害事故，威