1.大蒜苗期的叶尖干枯现象是由生理性因素引起的，主要原因是温度偏高，加上地膜覆盖栽培，膜下温度高，大蒜根系和根茎被灼伤，养分吸收受阻，叶片得不到充足的养分，导致叶尖干枯甚至死苗。秋季播种不宜过早，并要及时揭膜。2.早春大蒜返青期发生叶尖干枯现象，主要是由根腐病引起的。大蒜根腐病多由细菌浸染引起，植株感染细菌后初生根由根尖向基部腐烂，而

此病由真菌子囊菌亚门枯叶格孢腔菌Pleosporaherbarum(Pers.exFr.)Rabenk侵染所致。该病病原菌分有性、无性阶段,均可侵染大蒜,以无性阶段侵染为主。有性阶段为枯叶格孢腔菌,属子囊菌亚门真菌。无性阶段为匐柄霉,属半知菌亚门真菌。分生孢子梗3～5根丛生，由气孔伸出，稍弯曲，暗色，具4～7个隔膜。分生孢子灰色或暗黄褐色,单生,卵形至椭圆形或广椭圆形,表面有

大蒜对土壤的适应性很强，除盐碱、沙荒地外都能生长。但因其根群小而短，吸收养分的能力差，故以富含有机质、排水良好、疏松的沙质土壤为最好。大蒜怕碱，不喜黏土、碱地栽培，否则种瓣易腐烂、易招致蒜蛆危害，而且秧苗黄弱，返碱时假茎倒伏。大蒜是弦状须根，吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地

防治方法：选用抗病品种。如紫皮蒜，小石口在蒜，舒城蒜较耐病，病因地制宜选用。避免葱蒜混种，注意清洁田园，以减少初侵染源。适时晚播，防止脱肥，避免偏施氮肥，减少灌水次数，杜绝大水漫灌。早春遇连续阴雨，要及时检查发病中心，喷药预防。药剂防治：选用25%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液。隔10-15天防治1次。防治1-2次。

一、大蒜二次生长产生的原因1、种蒜的选用不当。由于遗传性是使大蒜产生二次生长的主要因素，所以栽种大蒜首先应该选用适宜本地区种植的大蒜品种，种蒜应具备蒜头大，蒜瓣肥，且每瓣蒜分体明显，4-8瓣构成一头。若选用不适宜本地区种植的品种，将会大大促进大蒜二次生长现象的产生。2、蒜种储藏场所的环境条件不当。若蒜种播前30天在14-16℃或0-5℃，空气相对

大蒜的种性退化是大蒜生产中存在的一个重要问题。其表现是植株矮化、细弱，叶色变淡，鳞茎变小，小瓣蒜和独头蒜的比例增加，致使产量逐年降低。退化的原因：大蒜为无性繁殖作物，生育周期不经过有性世代，这是引起大蒜品种退化的内在因素。而不良气候条件和栽培技术，是引起大蒜品种退化的外因。大蒜生育期间高温、干旱和强光诱发病毒病为害的后代。另外，土

1.病害发生严重为害本县大蒜的主要病害有叶枯病和细菌性软腐病。2.土壤养分不均衡本县种植大蒜多重化肥,轻有机肥;重氮磷肥,轻钾肥;重大量元素肥,轻中微量元素肥,致使土壤中养分不均衡。3.后期盲目施肥一是大量施氮肥,部分农户一次尿素用量甚至超过50kg(667m2)-1或碳酸氢铵100kg(667m2)-1,造成烧根,特别是栽培畦的进水口或地势低洼的地方更为明显。二是施用了

病菌以菌丝体和分生孢子在病残体上越冬、秋冬条件适宜时侵入鳞茎，形成上述症状，病部产生分生孢子借空气传播进行再侵染。

蒜蛆以幼虫危害播后的种子，取食胚乳或子叶，引起种芽畸形、腐烂而不能出苗。较大的植株受到种蝇危害，易受其他病菌侵害而发病。在留种株上危害根部，引起根部腐烂或枯死而造成减产。因此常被作为主要的防治害虫进行预防和治疗。在播种前或播种期，选择1%阿维菌素颗粒剂或毒死蜱颗粒剂等进行毒土处理，再进行播种，或者播种时选择60%吡虫啉悬浮拌种剂进行拌种

大蒜脱水加工应符合NY/T714脱水蔬菜通用技术条件的要求。产品质量应符合GB8861的要求。干制大蒜片原料验收：采购的原料要求外观整齐、均匀，符合生产对大蒜品种和大小（一般大蒜横径为3～4.5厘米）的要求，无霉变、无病虫害、无杂物。去蒂：切除蒜蒂，蒜瓣上无残留硬质。去皮：机械去皮，一次去皮率在75%以上。浮选：漂洗浮选，除去蒜皮等杂质，将干净蒜瓣送

大蒜播种后在3~5℃时就可以萌芽发根.

大蒜白腐病主要为害叶片、叶鞘和鳞茎。叶片发病，外叶叶尖条状发黄，逐渐向叶鞘、内叶发展，后期整株发黄枯死，常造成田间成片死亡。鳞茎发病，病部表皮表现水浸状病斑，长有灰白色菌丝层，病部呈白色腐烂，并产生黑色小菌核，鳞茎变黑、腐烂。地下部分靠近须根的地方先发病，病部呈湿润状，后向上发展并产生大量的白色菌丝。【防治方法】与非葱、蒜类作物实

每亩可用40%的多菌灵胶悬剂150克加磷酸二氢钾150克，对蒜苗均匀喷雾2-3次，每隔7天左右喷1次。也可用80%代森锌600-800倍液或75%百菌清600-800倍液均匀喷雾2-3次，每隔7天左右喷1次。

秋分前后播种大蒜栽培季节因南北各地气候不同而异，一般选在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右为宜。4合理密植密植是增产的基础。栽植大蒜应按品种的特点做到适当密植，使每亩有足够的基本苗。一般早熟品种植株较矮小，叶数少，生长期也较短，以亩栽5万株左右为好，行距为14~17厘米，株距为7~8厘米，亩用种量为150~200公斤。合理的播种密度中晚熟品

无薹蒜和独头蒜形成原因：独头蒜①种蒜选用不当。若选用蒜头小、蒜瓣瘦的种蒜，播种后幼苗生长弱，吸肥能力差，严重影响鳞芽分化，易形成独头蒜。②土壤瘠薄。土壤瘠薄或连茬种过大蒜的地，受土质和肥料不足的影响，致使幼苗弱、鳞芽发育差不能分瓣而成独头蒜。③播期不当。如春天栽种以不出九前为好，过晚就会造成独头蒜率高。④密度过大。密度过大造成营养

症状：初生苍白色小点，逐渐扩大后形成以长轴平行于叶脉的椭圆形或梭形病斑，中央枯黄色，边缘红褐色，外围黄色，并迅速向叶片两端扩展，尤以向叶尖方向扩展的速度最快，致叶尖扭曲枯死。病斑中央深橄榄色，湿度大时呈绒毛状，干燥时呈粉状。病斑大小1.0～2.5×0.5～0.8cm，少数7.5×1.2cm。病害流行时一张叶片往往有数个病斑，致全株枯死。其上着生厚的深橄

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席

有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。1、杀菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、

低温是花芽分化的主要因素，低温条件不满足，大蒜不能分化花芽和抽薹。大蒜从花芽分化到采薹，需40~45天，蒜薹的伸长和增重前期较为缓慢，中后期伸长加快，从露尾到露苞只需5天，日增长量高达4厘米。蒜薹的生长过程是花芽分化后，生长锥伸长发育成蒜薹的雏形，薹高1厘米左右时叫“座脐”。当总苞顶端露出顶生叶的出口时叫“露帽”或“甩缨”；当总苞的膨大部

由于大蒜是无性繁殖，蒜瓣是变态的侧芽，是大蒜母体的组成部分，长期的无性繁殖必然导致病毒在体内的积累以及其它不良性状的累加，造成大蒜种性退化。退化的大蒜植株矮小，光合能力低，蒜头变小，品质下降，严重影响大蒜的产量和效益。如何进行大蒜的选留种和提纯复壮？根据几年来大蒜生产的经验，现介绍几项关键技术供大家参考：一、建立异地大蒜留种田建立