品种选择品种选择是进行平菇栽培的第一步，也是决定今后效益高低的关键。菇农要从栽培季节、设施条件、市场需求等方面综合考虑，选购适宜的高产、抗病平菇品种。对于平菇栽培新手来说，最好到正规食用菌研究所或科研单位购买母种，勿到无经营许可证、无科研实力的小商贩那里购买，以免上当受骗。季节安排平菇的制种和播种时间，因各地气候不同、品种适宜生长

平菇的营养价值1.平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。2.菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。平菇的食用方法平菇可以炒、烩、烧；平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

食用菌的变异是环境条件，如营养、光照、水分、温度等引起的，而这些变异往往是暂时的，只有通过基因的突变才能获得永久的、可遗传的变异。人们致力寻找食用菌中自然发生的或经人工诱变而产生的有益于人类的变异，并想办法把这些变异稳定下来，就能得到新菌种。人工选育良种有如下方法。一、人工选择：人工选择是有目的地选择并累积自发的、有益的、变异的过

1．选育抗病品种，培育健壮菌丝，提高平菇抗病力。如：河北无孢子、江苏野风等，菌丝生长雪白，子实体抗病力强，产量高。2．增大通风量，净化空气环境。3．采用阴沟补水方法，维持菇棚相对湿度在65％。4．进行菇棚消毒。白友粉撒于棚壁和棚地，既经济，消毒杀菌效果又好，不妨一试。5．药物治疗配方：（1）农用链霉素250万单位50％克霉灵，10克绿风9550毫升，

主要用生物防治方法：不提倡用药，因为平菇生长期短，用药对人体伤害较大，用药后一个长时期才能上市交易。防治办法主要是：通风去湿、保持干燥。实在不行用药就在房间四周，用蔬菜杀虫霜（用药要稀释），但不要直接用在平菇上。

1、培养基用肥应根据基料的营养状况，如棉子壳在校高温度下生料栽培时，除加入一定量的杀菌剂外，只单纯添加无机肥料即可。2、施肥次序：以高效营养剂以利于实体生长，激素后施。各种肥料液最好轮换交替使用。3、浓度要适当。常用肥液浓度一般为1％－2％，激素的使用浓度尤要注意，过低过高都不行；不溶于水的激素可先溶于酒精后再用水稀释使用。

巧用整玉米芯种平菇 将无腐败变质、干燥的整玉米芯在阳光下曝晒2天，然后用10％的石灰、0．1％多菌灵混合液浸泡1天，捞出晾干。用菜刀将玉米芯的两端切去少许，再用小铁棍从两头各扎一个2～3厘米深的洞，在洞内塞上菌种块。接种后，将玉米芯每10～15个捆成一捆，用塑料纸扎紧，再用塑料薄膜包好，将其移至培养室，摆在层架上，捆与...

平菇适宜的采收时间应掌握在菇体发育达到七八成熟时，即菌盖充分长大，边缘由内卷变平，颜色变浅，下凹部分开始出现白色茸毛,且未散发孢子时应及时采收。

室温在3℃-5℃，空气相对温度在80%左右时，鲜菇可贮存一周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。