白灵菇子实体大型,菌盖直径5～15cm,洁白如玉,菌盖表面有时带有浅褐色条纹,多丛生,朵形肥大,也呈侧耳状,基部渐下凹呈浅漏斗状,菌盖缘内卷后渐平展。菌褶长短不一,近延生,有的菌褶长到菌柄的中下部。菌肉白色,厚。菌柄长3～10cm,粗1～3cm,向下渐细,长在菌盖的一侧,常偏心生,实心,白色。人工栽培的子实体较大,单朵鲜重达300～400g,最重可达430g。菌盖直径8～20cm

香菇是低温和变温结实性的菇类。

草菇属高温性菌类，生长发育温度10-44℃，对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。担孢子：萌芽温度为30-40℃，40℃时萌发率最高，35℃次之，30℃以下发芽率最低，高于45℃或低于25℃均不发芽。菌丝生长：在10-44℃温度下均可生长，但低于20℃时生长缓慢，15℃时生长极微，至10℃时几乎停止生长，5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。子实体发育：子实体发育温2

中国和欧洲是商业块菌的天然分布中心。欧洲商业块菌主要是黑孢块菌和夏块菌，分布在西欧的意大利、法国、西班牙等国。中国商业块菌主要是印度块菌和假凹陷块菌，以攀枝花为天然分布中心，并向四川凉山州和云南楚雄州地区辐射分布。攀枝花是中国块菌的天然分布中心区域，块菌年产量在100吨左右，约占全国产量的二分之一。

大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲，亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。中国野生大球盖菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。

水份是草菇生命活动的先决条件。含水量过低，会使料温升高，菌丝生长慢，发育不良，影响菌丝的正常呼吸，容易使料腐败，导致病虫害滋生。实践证明，草菇正常生长发育要求，其空气相对湿度在80-95%之间，培养料最适含水量为75%左右。草菇喜高湿环境，要求培养基有较高的含水量，同时要求栽培小区空间湿度也较高。培养料含水量以65-70%为宜。子实体发生前，空间

秀珍菇原产于印度南部查摩省，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区，现广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。

其富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

原基为植物中以后发展成一个专一组织、器官或躯体一部分的细胞基团。

链孢霉生长初期呈绒毛状，为白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌的子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播，是高温季节发生的重要杂菌。链孢霉菌丝顽强有力，有快速繁殖的特性，一旦大发生，便是灭顶之灾，其后果是菌种、培养袋或培养块成批作废。防治链孢霉，应避免在高温季节生产。在香菇发菌阶段温度最好控制在20℃

最适栽培木耳的木料，是以质地较疏松，冬天落叶的阔叶树，其中以油桐木为最优，其次写柏、鸭脚木、香椿树、重阳木等，段木径口5厘米以上均可用于木耳栽培。以15～20厘米为最好。锯木屑培养料：阔叶树锯木屑78％，米糠(或麸皮)20％，石膏粉1%，糖1%。

一、香菇菌棒栽培流程，在工艺流程中：主料、辅料等原材料的准备，培养料的配制，灭菌、接种，培养：采取烘干、包装等工艺制作，多点接种，培养出菇管理等。二、香菇菌棒制作期安排：在700米以上海拔地区，应考虑周年生产品种的安排，即春、秋栽培宜选用中温型或中温偏低型菌株，春末至夏初栽培，可选用低温型或中温型偏低型菌料，做到菌棒制作期的合理安排。

新鲜茶树菇不宜在常温下保存，在3-5℃的冰箱或冷柜中可保鲜15天以上；干菇宜在干爽、低温处贮藏，在密封塑袋或密封容器中可保质2年，如受潮使菇体变软，可使用微波炉或其他方式烘烤干燥，以利保存。

（1）加强菇房通风，降低湿度，减轻危害。（2）局部发生可用40%甲醛溶液或5%~10%石灰水冲洗擦拭受害处。

常见害虫菇蚊、菇蝇和螨类

牛肚菌主要是能够起到清热降火的功效，另外长期的服用牛肚菌的话还能够帮助人体舒筋活血，另外牛肚菌还有防癌抗癌的功效，牛肚菌还能补虚，益脾胃，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。在中医上面，牛肚菌主要扮演的角色就是帮助患者驱风散寒。

1、蛋白质含量高比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38．2％。2、维生素C含量高每百克鲜菇中，含维生素C206．28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜还高2—8倍。维生素C对人体健康起

１、螨类：螨的种类较多，主要危害菌丝和子实体，虫口密度大时，鸡腿菇无法形成子实体。螨类来源于稻草、禽畜粪便，喜生活在阴暗潮湿的环境，繁殖极快。２、菇蝇：菇蝇不但危害鸡腿菇子实体，而且是传播杂菌的祸首。被危害的培养料呈糠状。有恶臭味，并见蛆虫爬动，菌丝被吃掉。３、跳甲虫：该虫是栽培环境过于潮湿，卫生条件差的指标害虫。常群集在菌盖底部

杏鲍菇冬春栽培，菌肉肥厚、细嫩、味道鲜美，营养丰富，备受消费者欢迎。栽培时间：从播种到出菇约需50—60天，一般可安排10月至次年2月，制栽袋，11月至次年3月均可出菇，可在室内或室外大棚育菇。培养料配方：配方一：棉籽壳60%—70%，麸皮15%—20%，棉籽粉10%—15%，糖1%，碳酸钙1%。配方二：杂木屑68%—75%，麸皮10%—20%，棉籽粉10%—20%，糖1%，碳酸钙1

1、配方。母本为PDA培养基，原种栽培种培养基为：棉籽壳5%，阔叶树木屑60%，麦皮33%，糖和碳酸钙各1%，含水量55%。栽培袋配方为：棉籽壳35%，麦皮25%，阔叶树木屑38%，糖和碳酸钙各1%，含水量68%。原料配方：1、棉籽壳40%，木屑39%，麦皮20%，碳酸钙1%，水100%。2、木屑79%，麦皮20%，碳酸钙1%，水100%。原料配方：一般能栽香菇、木耳的原料均可栽培长根菇。