一、选用良种宜选用香味浓郁、脆嫩多汁、纤维少的品种，目前品质好的有安徽太和县的红油椿和山东沂水的红香椿，在麻袋或布袋中贮存，在通风、干燥、黑暗、低温的条件下存放，使用寿命可以延长。新鲜的种子呈鲜红色，种皮无光泽，有香味。芽菜宜采用发芽率90％、千粒重10克以上的种子，每盘用种子50克左右。二、栽培技术1、浸种催芽种子去掉杂质、瘪粒，搓去种

谷雨前，买好的新香椿，直接分包到几个方便袋中，尽量紧一些，千万别用水洗，然后放到电冰箱冷冻仓或冰柜中即可！吃时，吃多少取多少，这时候再清洗一下，叶子不会掉。腌香椿的保存方法：1、将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。2、撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太

香椿蒜汁：将香椿和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，制成香椿蒜汁。

可用杀螟杆菌等农药防治。

香菜斑枯病的主要危害叶片，叶片感病后变黄褐色，湿度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产。

1.选地和整地选择地块要求地势平坦、水源充足、土层深厚、土壤疏松、湿润肥沃、排水良好。栽植前，土地要深翻、整平，修好排灌渠道。每667m2施腐熟的有机肥5000-7000kg改良土壤。在土质过粘或过砂的地块，栽植穴内可填入质地较好的土壤或掺入河沙、炉渣改良。2.定植定植时间可分为秋栽和春栽。秋栽从秋季落叶至土壤冻结前均可定植。秋栽后，入冬前有一段缓苗

香椿芽是一种营养价值很高的木本蔬菜。香椿可以用种子繁殖，也可以采用分株法或扦插法。香椿多采用露地栽培，应用较多的是矮化密植栽培技术，此法可直接播种，也可育苗移栽。行距为50cm，株距为10～15cm。也可丛植，行距200cm，丛距100cm，每穴3～5株。在苗高近200cm时，摘除顶梢，使侧枝萌发形成三层骨干枝，每层的间距分别为40、60和70cm左右，这种方法产量

(1)及时清除染病枝干，并予烧毁，减少侵染源。(2)冬春树干涂白。(3)药剂防治在初发病斑上打些小孔，深达木质部，然后喷涂70％托布津200倍液等进行防治。(4)合理整枝伤口处涂以波尔多液或石硫合剂。(5)加强肥水和抚育管理，增强树势，提高抗病能力，预防感染。

一、品种选择香椿有北方香椿和南方香椿之分，从叶的颜色上分有紫叶香椿和绿叶香椿。紫叶香椿代表品种有黑油椿、红油椿等；绿叶品种有青油椿、黄罗伞等。北方香椿很少结籽，靠根蘖繁殖，繁殖率很低，生产上采用很少。南方香椿大量结籽，用种子繁殖，生产上采用较多。二、播种育苗1.种子采集。秋季采集无病虫害且充分成熟的蒴果，脱出其中的种子晾干备用。2.催

香椿生长对温度土壤光照水分等有什么要求？香椿在北方有些高寒（零度以下）地区生长较困难，香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

当前正值香椿芽食用的好时节，香椿芽的食用方法有哪些？哪种食法科学？~鲜食的方法建议：1，香椿芽炒鸡蛋。洗净后切碎末，打入鸡蛋，加盐，下锅炒熟即可！2，香椿拌豆腐。热水烫一下香椿芽和豆腐然后香椿切碎，豆腐切小方块，加盐和味精香油拌匀即可！3，炸香椿芽。整棵香椿芽过热水后蘸面糊（面粉，鸡蛋，五香粉，精盐，水）然后下油锅炸至金黄色出锅即可！

香椿芽清香柔嫩，口感独特，深受消费者喜爱，是我国传统的优质高档调味蔬菜。下面介绍香椿酱的加工技术。一、工艺流程：原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。二、加工过程：1.原料。选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。2.挑选。摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。3.打浆：分别按原料量的20％加入食

1、温度调节。香椿棚温在25℃左右24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下只长1厘米；棚温超过35℃时影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期应着力提高气温白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累芽子萌出后白天温度控制在25—30℃夜间控制在13—17℃采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。2、湿度调节。温棚中栽的苗

延缓衰老它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。健脾开胃香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。清热解毒温馨提示：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。除蛔虫香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外

香椿叶游系摘期有多少天？每年的3月下旬～5月上旬

每年的3月下旬—5月上旬是香椿芽适宜的采摘季节，多数地区第一茬香椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。因香椿枝头的伤口怕晒，故采摘宜在早晨日出前进行，此时香椿芽上有露水，芽体鲜嫩，枝头伤口愈合快。?xml:namespace>采摘期有谷雨前和谷雨后两个时期，谷雨前采摘的质优无渣，香椿的采摘时间每年的3月下旬—5月上旬是椿芽适宜的采摘季节

一、繁殖。有种子育苗、茎杆扦插、根扦插及根蘖繁殖。１．种子育苗。香椿种子小，种皮坚硬，又带膜质长翅，直播不易吸水，发芽困难，为获得出苗整齐，播种前需进行种子催芽处理。其方法：１－１--温水浸种。３月上旬，用３０～４０℃温水浸种一昼夜，种子吸足水份后，捞出放于蒲包内，放在２０～２５℃温度下催芽，每日早晚各浇水一次，翻倒均匀，待种子有５

冬季，冷空气活动频繁，香椿苗极易遭受冻害，影响来年萌芽、生长。为此香椿种植户应做好香椿苗防冻工作。1、绑草法：对于已定植的当年生或二年生树苗，可原地不动，选择细软的稻草，将树苗包起来，然后用绳子扎紧。有条件的可用草绳盘牢树体。2、浇肥水法：最严霜冰冻前，每棵椿苗浇施稀粪水，来提高土壤溶液溶度和盐分，使土壤不易结冰，减少受冻机会。3、假

防治方法农业防治上应注意防治适时播种育苗，加强肥水管理，合理密植。

全生长季节均可发生，秋季干旱，则发病更严重。