一、茭白的营养价值：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细

茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿的功效。因此夏天特别适合吃茭白，有助祛暑降温。茭白的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。但茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草

病菌以菌丝体及冬孢子在老株残体上越冬。翌年在茭白生长期间，夏孢子借气流传播进行初侵染。病部产生夏孢子不断重复侵染。采茭结束，病菌又在老株和病残体上越冬。茭白生长期高温高湿，田间偏施氮肥发病较重。

(1)轮作。将茭白与莲藕、荸荠、慈姑、芋头等轮作。(2)割茬。冬季将茭白植株在离地1．5厘米高处割茬，将残株叶带出田外集中烧毁。(3)施肥。冬季施腊肥，春季施发苗肥，并适时喷施叶面肥。以有机肥为主，一般每亩施2500-4000公斤。缺磷钾的田块，注意补充磷钾肥和锌肥。(4)管水。7-8月高温期水层保持12-18厘米，经常换水降温。注意搁田，每次耘地后搁田至表土有

此病主要为害叶片和叶鞘。发病初期在叶片和叶鞘上散生橘红色隆起小疱斑，即夏孢子堆，以后破裂，散出锈黄色粉末状物，即病菌夏孢子。条件适宜常产生狭长条至长梭形锈黄色疱斑，周缘常具有黄色晕环。后期在叶片和叶鞘上出现黑色疱斑，即病菌冬孢子堆，表皮通常不易破裂，破裂后可散出黑色粉末状物，即病菌冬孢子。

1、看形体。个大饱满的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。2、看颜色。顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。3、看肉质。许多人

叶鞘染病初期，病斑为深绿色小圆点，以后发展成椭圆形瘤状突起，后期叶鞘充满黑粉孢子团，使得叶鞘发黑。茭肉染病时黑粉菌充斥茭白组织，使得中间鼓胀突起，茭肉条体变短，外表面多有纵沟，粗糙，严重时茭肉不能食用。

二熟茭白怎样进行选种?二熟茭白分为夏秋兼用和以夏茭为主两种类型。由于它们的品种特性和栽培方法不同，故选种方法也各异。1.夏秋兼用型的选种夏秋兼用型以无锡刘潭茭和广益茭为代表。其秋茭的收获期在9月中旬至10月中旬，夏茭的收获期在5月下旬至7月中旬。选种宜在秋茭期进行，以墩头留种为好，一般选三次，分别在9月中旬、10月中旬和翌年4月移栽前。选种的

秋茭收获后，茭白进入越冬期，越冬期的管理好坏，直接影响明年茭白的产量。所以，做好茭白越冬期的管理十分重要，崇贤镇农办积极做好茭白越冬管理工作，主要有以下几个方面：一是做好茭白越冬的水浆管理，防冻保暖促早发。因为在冬季，天气比较寒冷，有霜冻、冰雪。如田内无水，经过冰冻，同样会造成生长推迟、分蘖推迟。所以在茭白越冬期要求灌上1.5-2寸的水

对水肥条件要求高，茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

大螟，常绿飞虱，二化螟，蚜虫

防治技术：1．生态控害：连年种植茭白的田块，由于田间病菌积累多，病害发生将逐年加重。为此，应做好合理轮作，控制病害。难以轮作的田块，要做好清洁田园工作，在茭白采收结束到寄秧育苗前，割除茭白残茬及田边杂草集中烧毁，可有效降低越冬菌源。2．降酸增钙：连续多年种植的偏酸性田块，易诱发茭白病害的加重发生。应适当降低土壤酸度，早春茭白移栽前每6

1、茭田选择：应选择具有高山气候特点，海拔要求600―1050米以内的区域，光照好、土层深厚、水源好保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田或近水库可利用库区深层水灌溉的田块最好。2、施足基肥：结合翻耕，每亩施入腐熟农家肥3000公斤或浓人粪尿2500公斤，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2―3厘米，做到田平、泥烂、肥足。3、品种选

茭白纹枯病茭白纹枯病为菱白常见病，危害有逐年加重的趋势。主要危害叶片和叶鞘，形成水渍状、暗绿色至黄褐色云纹状病斑。高湿时，病部生稀疏的淡褐色菌丝体，后形成初白色、渐变为黄褐色的小粒菌核。现将茭白纹枯病的发生特点与防治措施简要介绍如下：一、发生特点病原物为半知菌亚门丝核菌属。以25～32℃又遇阴雨天时有利发病；连作田土中菌核多，发病重。

蚜虫群集危害幼叶,造成叶尖枯黄卷缩。

[防治方法]1．施足底肥，增施磷钾肥，避免偏施氮肥。根据茭株有效分蘖和正常孕茭需要，保持前期浅灌水，中期晒田，后期保持湿润的水浆管理，避免长期深灌。2．结合中耕管理，及时除去下部病叶黄叶，增加田间通透性。3．发病初期及时喷药防治。可选用5％田安水剂400倍液，或30％倍生乳油1000倍液，或50％敌菌灵可湿性粉剂400倍液，或65％甲霉灵可湿性粉剂600倍

茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分,目前，把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。茭白的产地分布于我国南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。

识别和防治荸荠茎腐病的方法如下：(1)发病症状：一般在9月上中旬盛发，发病的叶状茎外观症状为枯黄色至褐黄色，分蘖不正常，病茎较短而细。发病部位多在叶状茎的中下部，离地面15厘米左右。病部初呈暗灰色，扩展成暗色不规则病斑，病健分界不明显，病部组织变软易折断。湿度大时，可产生暗色稀疏霉层。严重时，病斑上下扩展至整个茎秆，呈暗褐色枯死，但不扩

不宜连作，以耕作层深厚富含有机质的黏土和黏壤土最好，且土壤肥沃。

1．水位管理茭白水位管理以"浅一深一浅"为原则。定植后的生长前期(分蘖之前)，保持3-125px的浅水位，有利于提高地温，促进发根和分蘖；到6月份分蘖后期，将水位加深到12-375px，以抑制无效分蘖的发生，由于7-8月温度高，深水位还具有降温的效果，但要定期进行换水，防止土壤缺氧造成烂根；进入孕茭期，水位应加深到15~450px，但不能超过"茭白眼"的位置(最高水